淮山有点发黄还能吃吗(淮山有点发霉了还能吃吗)

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解答：

1、 山药变黄一般是由变质、氧化、染色等原因造成的，能否食用大多根据其变色来判断，不能一概而论。

2、 山药变质多是由于储存不当引起的，如储存温度过高、湿度过大或储存时间过长，主要表现为变色，可伴有霉变和臭味。变质的山药大多不能食用，因为其中含有一定的有害霉菌，食用后可能引起肠胃不适，如呕吐、腹痛、腹泻等。严重者会出现中毒症状，所以大多不建议食用变质山药。

3、 因为山药含有亚铁离子，这种物质遇氧容易被氧化，从而变黄。因为氧化是正常现象，没有变质，一般可以正常食用。另外，去皮后的山药可以用盐水浸泡，有助于防止氧化变黄。

4、 山药如果存放不当，放了黄色素，也容易因染色而变黄。如果色素是食用色素，山药一般可以正常食用，但如果色素是不可食用色素，一般不建议食用，以免食物中毒。

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