甜皮鸭的制作方法及图片(邛崃甜皮鸭的制作方法)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于乐山甜皮鸭商用制作过程，甜皮鸭的制作方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 鸭子洗净后，略滴干水，然后用五香粉、盐、白酒将鸭子里外抹个遍，将鸭子放入盆中，冷藏腌制12小时；

2、 烧开卤水，将所有卤水材料放入锅中，大火烧开，小火煨40分钟。如果家里有卤水，这一步可以省去。直接用盐水就好了。

3、 锅里放一点油，烧热，放入白糖，中火慢慢翻炒，直到白糖变红，大油泡变成小油泡。等小油泡差不多了，糖色就炸了；

4、 1加入一小碗水，然后加入烧开的卤水，放入盐水鸭，将卤水全部放入鸭肚中。另外，加几小碗水。鸭子太大，锅不够，水量只能这样。注意把鸭子翻过来。条件允许的情况下最好过鸭子关；

5、 小火煮近1小时。中间注意翻几次鸭子。卤制的过程中，脚和翅膀很快就熟了，所以卸下来嚼烂。煮熟后，从鸭肚中取出卤汁，略控鸭水；

6、 锅里放油，烧热，一手抓鸭腿，另一手用勺子把热油浇在鸭子上，直到鸭皮酥脆呈棕红色。

7、 在热油中烹制的鸭子；

8、 在10克左右的凉开水中加入40克麦芽糖，稍微稀释，刷在鸭子身上，再刷一遍，等稍微干了再刷。

以上就是甜皮鸭的制作方法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。