怎样炇莲藕才粉(莲藕怎样做才粉)

大家好,今天就和毛毛一起来看看这个问题吧 。土豆和莲藕如何才能不变色，土豆和莲藕怎样才能不变色很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 漂烫：切好的莲藕片或土豆很快就会变成褐色。这是因为莲藕片或土豆中的多酚在多酚氧化酶的催化下被氧化了。这种酶在高温下会失活，所以你可以把切好的食物放入沸水中焯一下。

2、 泡水：土豆、莲藕洗净去皮后，尽快切片，然后尽快放入盐水中。土豆和莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长时间暴露在空气中可以将莲藕中的分类氧化成黑色的醌类。盐水可以减少水中氧离子的含量。

3、 避免空气与莲藕直接接触，这样可以防止莲藕切好后变黑。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。