干鳗鱼的做法大全家常（干鳗鱼的做法大全家常干墨鱼）

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1、 蒸干鱼

2、 材料：干鳗鱼，约500克。

3、 调料：酒10g、姜15g、葱15g、精盐8g、辣椒油20g、味精5g。

4、 制作方法：

5、 1.将干鳗鱼浸泡在水中(约10分钟)。

6、 2.将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

7、 3.将主料放入蒸碗中，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，拌匀，放入屉中蒸熟。

8、 特点：咸淡适中，香味十足。

9、 卷心菜鳝鱼干

10、 配料：干鳗鱼

11、 配料：嫩白菜、香菜段。

12、 调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

13、 制作：

14、 1.将干鳗鱼洗净，泡软，放入容器中，加入鸡汤、料酒、葱、姜、八角，放入锅中蒸至熟软，放凉后撕成1cm厚的丝。

15、 2.将白菜切成细丝，换上香菜叶，用凉开水焯一下水，控干水分。

16、 3.将原料放入不锈钢容器中，加入调味料，稍微搅拌。加入主料，搅拌均匀。

17、 注意：干鳗鱼要新鲜，去除淤泥，蒸的温度不能太高。

18、 鳝鱼蒸茄子

19、 材料：长茄子，干鳗鱼，大蒜。

20、 调料：色拉油，李锦记蒸鱼，酱油。

21、 制作：

22、 1.茄子切成长条，放油锅里炸一下，装盘捞出。

23、 2.将蒜蓉和酱油蒸鱼倒在茄子上面。

24、 3.干鳗鱼用温水浸泡，切块，放在茄子上面，一起笼蒸，即可食用。

25、 特点：软糯可口，鲜味十足。

26、 注意：

27、 1.干鳝鱼要泡洗干净，不然会咸。

28、 2.酱油蒸鱼不能太多，不然会咸。

29、 酱蒸鳗鱼金枪鱼

30、 配料：酱肉、鳗鱼。

31、 辅料：葱丝、生菜、红辣椒丝、姜丝。

32、 调料：生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花。

33、 菜肴：

34、 1.将酱肉和鳗鱼切成大小均匀的菱角片；

35、 2.将生菜切成菱形块，与酱肉、鳝鱼整齐地放入盆中，笼蒸。

36、 3、酱做法：生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花混合成酱；

37、 4.把酱汁倒在菜上；

38、 5.用热油撒上葱丝、姜丝和红椒丝。

39、 特点：酱料和金枪鱼合二为一，鲜美可口。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。