鱼怎么煮才好吃(怎样做水煮鱼好吃)

大家好,今天就和吖吖一起来看看这个问题吧 。水煮鱼怎么做好吃又简单家常的窍门，水煮鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 练习1

2、 材料：一条草鱼和黄豆芽(约500克)

3、 辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生鸡蛋白、胡椒粉。

4、 1.将鱼宰杀洗净，剁去头尾，切片成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一种蛋白抓匀，腌制15分钟(头尾和鱼排分盘，同样腌制)；

5、 2.烧开小锅水，将豆芽洗净，放入开水中焯一下，舀入大锅，根据个人口味撒少许盐备用；

6、 3.在干净的煎锅里加入平时三倍的油。油热后，加入三汤匙豆瓣(或剁椒)，用姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉、干红辣椒小火翻炒。加入头尾和鱼排，转大火，翻匀，加入料酒、酱油、胡椒粉和糖，翻炒片刻，加入适量热水，加盐和味精调味。水开后，保持大火，将鱼片放入，用筷子拨开，3~5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤倒入刚才盛豆芽的大盆里；

7、 4.再取一个干净的锅，倒入半斤油(具体油量看准备容器的大小。倒入大锅时，鱼和豆芽都会被淹没。可以目测一下)。油热的时候，关火让它干。然后加入大量的花椒和干辣椒，小火翻炒花椒和辣椒。注意火不要太大，避免炸；

8、 5.辣椒颜色变化快时，立即关火，把锅里的油连同辣椒、花椒一起倒入鱼的大碗里。

9、 练习2

10、 材料：一条草鱼和黄豆芽(约500克)

11、 辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生鸡蛋白、胡椒粉。

12、 1.将鱼头剁碎，分成两半；

13、 2.将鱼身放平，用尖刀将两大块鱼肉和鱼排分开；

14、 3.继续将两大块鱼切成适量的鱼片；

15、 4.把鱼排分成三四段，和鱼头放在一起备用；

16、 5.将一个蛋清、少许盐、干淀粉、料酒放入鱼片中拌匀；

17、 6.将一小碗色拉油、所有胡椒粉、胡椒粉倒入锅中，小火慢煎；

18、 7.辣椒变色后，用铲子取出一半油和花椒备用；

19、 8.开大火，将蒜瓣、姜片放入锅中，出香味后，将鱼头放入锅中；

20、 9.翻炒两次，倒入大概一小碗料酒，半勺盐，加入三四碗开水；

21、 10.当鱼头汤沸腾入味后，将鱼片逐一放入沸腾的汤中；

22、 11.鱼片会很快熟。出锅前加入适量鸡精、白胡椒粉、椒盐粉；

23、 12.将焯水的豆芽放入盆中；

24、 13.将鱼片的一系列汤水倒入这个盆中；

25、 14.最后把那半碗辣椒和油倒在上面。

26、 练习三

27、 材料：一条草鱼和黄豆芽(约500克)

28、 辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生鸡蛋白、胡椒粉。

29、 1.将活鱼去肚内脏和鱼鳞，切片，加入细盐和味精，拌匀，静置半小时；

30、 2.姜切成大块，蒜瓣打好；

31、 3.锅中食用油加热，关火，油热时放入红椒、姜、蒜、花椒；

32、 4.用几个红辣椒煮一锅清水，放入豆芽，将鱼片一块一块夹入开水中。鱼片浮到水面后，关火。此时的鱼片鲜嫩；

33、 5.将煮好的辣椒油加热后倒入这个盆中，一锅又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

34、 四项实践

35、 配料：鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝。

36、 练习：

37、 1.将鱼尾去鳞，切成两段，取出骨头备用，再将鱼片切成薄片；

38、 2.锅中倒入适量的油，油温不需要太高

39、 5.把鱼汤里的粉条煮开，倒入水和豆芽煮一会儿，让这些食材充分吸收鱼的鲜味。将煮好的鱼片和豆芽倒入大盘子，然后准备下一步；

40、 6.往锅里倒油，油要多，要有一定的油温。红辣椒和花椒炒一会儿，直到香味溢出，然后浇在鱼上。

41、 五项实践

42、 配料：鱼头、豆腐、豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱。

43、 练习：

44、 1.将鱼头切成小块，洗净，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，腌制10分钟；

45、 2.豆腐切成小块，水烧开备用，豆芽焯一下扔在盛菜的盆里；

46、 3.烧热油锅，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒爆香，放入郫县豆瓣酱翻炒至红油出锅；

47、 第四步：加入腌制好的鱼块，翻炒几下，放入沸水中煮5分钟，加入豆腐煮15分钟，再加盐调味即可食用。铺上香菜和小葱；

48、 第五步。锅里放油，烧热油，放入花椒和辣椒，淋在鱼头上，直到炸出香味。

49、 练习六

50、 原材料：

51、 1.去掉鱼鳞和鱼鳍的草鱼一条，重2.5斤-3.5斤(胖乎乎的鱼也可以给喜欢吃鱼头的人吃)；

52、 2.黄豆芽一斤(用开水抄至八成熟待用)；

53、 3.一小袋榨菜；

54、 4.大蒜两头去皮，剁掉根部备用(用刀面拍两下)；

55、 5.将去皮的生姜切片(约50毫米见方)；

56、 6.花椒适量，干辣椒适量；

57、 7.一小碗色拉油。

58、 制作：

59、 1.将鱼头剁碎，分成两半；

60、 2.将鱼身放平，用尖刀将两大块鱼肉和鱼排分开；

61、 3.继续将两大块鱼切成适量的鱼片；

62、 4.把鱼排分成三四段，和鱼头放在一起备用；

63、 5.在鱼片里放一个蛋清，少许盐，干淀粉，料酒，拌匀(最好用手抓匀)；

64、 您可以解雇：

65、 1.将一小碗色拉油、全部花椒和辣椒倒入锅中，小火慢煎；

66、 2.辣椒变色后，用铲子取出一半油和花椒备用；

67、 3.开大火，将蒜瓣、姜片放入锅中，出香味后，将鱼头放入锅中；

68、 4.翻炒两次，倒入料酒约一夜，盐半勺，加三四碗开水；

69、 5.当鱼头汤沸腾入味后，将鱼片逐一放入沸腾的汤中；

70、 6.鱼片会很快煮熟。出锅前加入适量鸡精、白胡椒粉、椒盐粉；

71、 最后，可以将盆装满：

72、 1.一定要用足够大的盆(也可以考虑用电火锅)，盆里已经有抄好的豆芽和榨菜；

73、 2.将鱼片的一系列汤水倒入这个盆中；

74、 3.最后把半碗胡椒粉和油倒在上面。

75、 七项实践

76、 材料：草鱼1条

77、 辅料：黄豆芽300克，蛋清1个。

78、 调料：大豆油200毫升，盐适量，姜1片，蒜10瓣，花椒15克，干辣椒100克，料酒10毫升，淀粉20克，郫县豆角30克，胡椒粉少许。

79、 练习：

80、 1.草鱼清洗干净后，去头尾，沿着中间鱼刺把鱼切成两片，然后鱼皮朝下，片切成粗细适中的鱼片。将削好的鱼刺切成段，鱼头对半剁碎。

81、 2.将一个蛋清倒入鱼片中，加入盐、料酒、淀粉，腌制20分钟。

82、 3.姜蒜切片，剁点郫县豆瓣酱，干辣椒掰成小块。

83、 4.烧开一锅开水，将豆芽焯一下，捞出，铺在煮鱼的容器底部。

84、 5.烧热锅，倒入油，将辣椒慢火炒2分钟左右。

85、 6.倒入干辣椒和豆瓣酱，翻炒出香味。

86、 7.待辣椒变色后，捞出一半的油、胡椒粉、胡椒粉备用。

87、 8.继续大火，将蒜片和生姜倒入锅中，煸炒出香味。

88、 10.倒入鱼头、鱼尾和鱼骨，搅拌均匀，将水加热。

89、 11.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，用筷子轻轻搅动，

90、 调料：食用油250g，料酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，椒盐粉1茶匙，精盐3茶匙，味精1/2茶匙。

91、 练习：

92、 1.鲳鱼宰杀后，将鱼头剁成两半，将鱼与鱼骨分开，将鱼切片，鱼骨剁成段；

93、 2.将蛋清放入鱼片中，加入盐、淀粉、料酒，拌匀；

94、 3.蒜瓣洗净拍匀，生姜洗净切片；豆芽用开水焯几分钟，辣椒洗净备用；

95、 4.炒锅放入所有油，烧热，放入花椒和胡椒，改慢炒。花椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油；

96、 5.开大火，放入蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼头和鱼骨放入锅中，翻炒两次，加入料酒和盐，加入适量开水，烧开后将鱼片逐一放入汤中；

97、 6.鱼片煮熟后，加入味精、白胡椒粉和椒盐粉，将豆芽和榨菜放入盆中，将鱼片和汤一起倒入；

98、 7.最后将捞出的花椒、辣椒、油倒在鱼片上。

99、 练习九

100、 材料：

101、 草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒1汤匙、葱1根、姜蒜1汤匙、白酒1汤匙、鸡蛋1个、花椒1茶匙、淀粉1汤匙、香油2汤匙、红辣椒50克、盐1汤匙。

102、 练习：

103、 1.草鱼洗净，沿鱼刺去肉，切成刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。

104、 2、热锅，香油，炒豆皮和油菜，盛在碗里。

105、 3.将郫县豆瓣酱放入冷锅中用冷油慢炒，放入花椒大料、桂皮、茴香、葱、姜、蒜、花椒，翻炒，放入鱼骨、鱼头，翻炒至变色。

106、 4、加水烧开，转文火煮10分钟。

107、 5.放入腌制好的鱼片。鱼片变白吊起后，加入香油和盐调味。把蒸锅里的鱼和汤一起倒入一个装满豆皮油菜的大碗里。

108、 6.最后在锅中加热100g左右的油至冒烟，趁热浇在鱼片上。

109、 十大实践

110、 配料：草鱼、蛋清、豆芽、香菜、蒜、姜、葱。

111、 调料：盐1大勺，料酒2大勺，花椒和干辣椒20个，郫县豆瓣3大勺，辣椒油1/2杯，高汤和油。

112、 练习：

113、 1鱼洗净切片，用料酒、盐、蛋清拌匀腌制30分钟。豆芽、香菜、大蒜洗净，切段。

114、 锅里放一点油，把豆芽炒热，铺在碗底。锅里热油7分钟，放入花椒，干辣椒、蒜、姜片炒香。加入盐、郫县豆瓣和辣椒油，拌匀，加入高汤烧开。

115、 3快速把鱼片一片一片的加入，煮熟后倒在豆芽上，撒上香菜。

116、 4锅里放一点油，炒一点花椒，干辣椒，洋葱，趁热浇在香菜和鱼上。

117、 练习11

118、 原料

119、 鲳鱼肉500克，豆芽300克，芹菜200克，浓汤半个，小葱两根，姜一小块，香菜适量。

120、 步骤

121、 1将鱼洗净，切片(用刀切开)，放入容器中，加入腌制好的鱼包和适量料酒，抓匀备用。

122、 2将豆芽和芹菜挑选洗净，芹菜切成寸段备用。

123、 3炒锅加少许油加热，将豆芽和芹菜分别翻炒，放入砂锅。

124、 4锅中加水，加入半个浓汤宝，加入红油调料(看辣味的程度，我只放了三分之一)烧开。

125、 5加入腌制好的鱼片，煮3-5分钟，将汤汁倒入装有蔬菜的砂锅中。

126、 6把干包里的调料撒在鱼的表面(喜欢辣的可以加适量干辣椒粉)，撒上切碎的小葱和姜。

127、 7锅洗净放火上，放色拉油烧至八成热。倒在砂锅里的干料上即可食用。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。