万州烤鱼的做法和膏(万州烤鱼做法完整视频)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于四川万州烤鱼的做法和配料，万州烤鱼的做法和配料这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 首先，鱼应该是草鱼或者鲫鱼，鱼必须是新鲜的。一般两三个人重2-3斤左右。

2、 将鱼打碎后，去除内脏，清洗干净，然后倒入适量的盐、酱油、料酒和姜末，拌匀，腌制15分钟左右，去除鱼的腥味。

3、 同时将魔芋、土豆切成条状，放入水中煮至熟，备用。

4、 腌制完成后，直接用专用夹子将鱼打开夹住(不需要清洗鱼)。用木炭烧好后，把鱼拿到火上翻面十分钟左右(用筷子夹住鱼，直到变软)。

5、 鱼烤好后刷点热油，撒上花椒粉和胡椒粉，然后放在不锈钢盘上，放在特制的烤鱼铁架上(铁架上放少量木炭，保持烤鱼恒温)。

6、 (两面刷油撒调料)

7、 接下来，用适量的红油、色拉油和胡椒粉在锅中翻炒，翻炒后加入白糖和十三香，拌匀，然后将洋葱和泡椒放入锅中轻轻翻炒，最后加入切碎的魔芋和薯片，翻炒后浇在鱼上。

8、 把酱汁浇在鱼上后，继续在铁架上加热，味道好了就可以吃了。

9、 吃完鱼后，将煮好的面条放入调料中搅拌均匀。很好吃。

以上就是万州烤鱼的做法和配料这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。