老面馒头加碱技巧和比例(老面加碱量化标准表)

大家好,今天就和小新一起来看看这个问题吧 。老面馒头用什么面粉好，老面馒头用哪种面粉好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 面粉主要分为高筋、中筋、低筋面粉，中式糕点一般用中筋面粉制作。超市里一般不标注的散装面粉就是中筋面粉。

2、 老面：传统手工馒头是用老面发酵而成。老面是上次馒头剩下的。将老面条用水融化，加碱，用面粉揉成团。用量方面，一般可以加入面粉500克，老面粉80克，碱3-5克。

3、 酵母粉：这个简单易做，适合初学者。500克面粉，加入5克酵母粉。最好不要把酵母粉直接放入面粉中，先用温水融化，再加入面粉中，这样才能保证均匀。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。