广西扣肉（广西扣肉第一名）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于广西扣肉第一名，广西扣肉这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 去市场买一大块长15cm*10cm的五花肉，清洗干净。将大蒜切成粉末备用。

2、 用清水煮大块五花肉。注意：用牙签在五花肉的皮上来回插洞，让肉熟的更快，为下一道工序做准备。

3、 取出煮熟的五花肉，晾干。并在肉皮上撒盐调味。说明：之所以在皮上插洞，不仅是为了让肉熟的快，也是为了让盐更好的渗入肉层，而且这种处理还可以让皮层不那么硬，增加口感！

4、 把加工好的五花肉放在大油锅里炸——这是最难的一步。注意，必须是大锅，油一定要足够铺满整块五花肉。中间要掌握火候，不能太大，太大容易糊；皮太小就没有韧性，不够嚼劲。

5、 将炸好的五花肉放入清水中冷却。

6、 然后把炸好的五花肉切成10厘米长，1厘米宽左右的块。将它整齐地放入一个大碗中，皮朝下。一定要面朝下。这就是红烧肉的雏形。刀也很重要。

7、 然后将切好的姜蒜末放入酱油中，拌入盐水中。

8、 将卤水均匀地撒在盛有肉末的碗里，然后放入蒸笼蒸20分钟。

9、 然后，用另一个同样大小的空碗，对着放有红烧肉的大牌碗，把红烧肉变成新碗，让红烧肉的皮朝上，就大功告成了！说明：刚才红烧肉皮之所以往下蒸，是为了让有皮的那一面更入味，但是为了美观又翻了一遍！只有这样才好吃！嗯。多有趣啊

10、 这是正宗广西红烧肉的做法。当然，做好这道菜不需要很长时间，没有好的经验是做不到的。所以我们来总结一下：一、清水煮——皮窝加盐——油锅炸——切块放盐水——煮翻——上菜。

以上就是广西扣肉这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。