家常鱼火锅简单做法（家常鱼火锅简单做法大全）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于家常鱼火锅简单做法大全，家常鱼火锅简单做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 香菜豆芽洗净备用(买五毛钱豆芽就行)，千切成条，葱切成葱花，干辣椒壳切成颗粒，姜切丝备用，鲢鱼去鳞，去腮，洗净沥干水备用，鳃去鳞，破鱼肚，处理内脏。

2、 放在案板上，从鱼的尾巴上切刀。把刀放平，沿着鱼刺推，直到鱼头靠近鱼头，切断。(另一边也用同样的方法。)把鱼刺剁成小块备用。将鱼头打碎，取一半鱼肉备用。把鱼肚子上的鱼刺切片(鱼刺和鱼刺一起放入鱼头)。

3、 从鱼的尾部以45的角度切刀，用斜刀切成0.5cm左右厚的鱼片(所有鱼片都用同样的方法完成)。将切好的鱼片放入干净的盆中，加入适量的盐、适量的生粉、一个蛋清(不需要蛋黄)。用手均匀挤压，放在一边腌制。

4、 1火锅底料种类很多，有辣的，有不辣的，各种品牌，各种口味，超市和市场都有买(最好的是海底捞的火锅底料。今天市场刚买了一袋火锅烧油进去，把一半的火锅底料放进去翻炒。

5、 翻炒底料，加入姜丝，加入1勺郫县豆瓣酱，继续翻炒几次(没有郫县豆瓣酱不要放，底料里有豆瓣酱成分。我个人喜欢豆沙的味道更浓一点，所以加一勺水，加鱼头和剁碎的鱼骨(水多一点，过鱼)。大火烧开后，注意放盐，因为底料和豆瓣酱都是咸的，不要放太多盐。)大火煮15分钟左右。用漏勺把鱼和几千块捞起，放在火锅底，抹平。

6、 用大火将豆芽煮两分钟(切掉即可)。用漏勺把煮好的豆芽捞出来，盖在千张纸上。(这个时候可以在豆芽上放一些整根香菜，但是我忘记放了。)锅里的汤煮到沸腾，倒入腌制好的鱼片，鱼片不要硬翻，用锅铲轻轻翻开，然后大火煮两分钟左右。煮到鱼片变白就行了。将所有汤汁和鱼片倒入热锅，撒上葱花、熟芝麻和胡椒粉。

以上就是家常鱼火锅简单做法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。