腌咸菜的做法大全（腌咸菜的做法大全黄瓜）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于腌咸菜的做法大全黄瓜，腌咸菜的做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 首先准备好大白菜，盐，辣椒，容器，绳子等材料。大白菜要老一点，不要太嫩。太嫩的大白菜在制作过程中容易被压坏，不好看，不好吃，开春后容易腐烂。一般农村家里种大白菜，也能买到。大白菜做好之后，放在角落里三天左右。当大白菜失去水分，叶子变黄时，去掉叶子，只留下菜棒。不要把树叶扔掉，放在一边。绳子是准备用来绑白菜的，最好是草绳和棉绳。如果没有，用编织绳。用绳子把白菜枝捆在一起，两个两个，大小要差不多均匀，这样白菜就铺好了。

2、 准备容器，一般是水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等。取决于你有多少卷心菜。我们在家里使用一个大水箱。准备盐和胡椒。有的人喜欢轻一点，可以少放一点。比如我们家就喜欢咸的。一个大罐里大约有两磅盐。将白菜分批放入缸中，平放。每次放进去的时候均匀的撒上盐，以此类推，每批白菜上可以放几个辣椒。白菜盖了半个坛子的时候，洗脚踩坛子里的白菜。记得踩上去。最好是踩在白菜罐子上，有水出来。也可以用制作咸菜的木脚专用工具踩在上面。然后继续铺白菜棒，分几批踩，直到白菜全部被淹。把之前剩下的白菜叶子铺在最上面一层，当然，还要踩上去。最后铺上竹片和木棍，用不同温度的大石头压实。

3、 其实用小罐子也差不多。压出来的水要压实，不要倒掉。起到密封的作用。

4、 两个月后就可以吃了。呈金黄色，味道鲜美，有咸菜特有的风味。吃的时候提前从罐子里拿出来，在水里放气泡，减少亚硝酸。

以上就是腌咸菜的做法大全这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。