黄鱼鲞（黄鱼鲞的家常做法）

大家好,小活来为大家解答以上的问题。黄鱼鲞的家常做法，黄鱼鲞这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、将黄鱼鲞清水冲洗一下，切成大段，装盛具上蒸笼，旺火蒸20分钟左右，熟后取出，凉却以后撕碎装盘。

2、 新鲜大黄鱼一条约600克左右,洗净从鱼的背部破开,取出内脏和鱼鳃,加盐30克左右,味精5克,花椒3克,黄酒10克,小葱10克,生姜片10克,胡椒粉少许拌均匀淹滞3小时,挂起在通风的地方约12小时,这时鱼外皮有点起壳,鱼肉显得较干燥就可以了 鱼稍微洗一下(保持鱼的咸味),在鱼厚的一面打上"牡丹"花刀,摆在盘中,毛豆水里煮1分钟,冷水漂冷去外皮放在黄鱼的上面,均匀撒上味精5克,鸡精10克,花生油10克,黄酒5克.上笼旺火蒸8分钟左右就好了 特点:口味香糯,鱼肉有韧劲,而且大黄鱼营养丰富 注意:大黄鱼在淹滞时盐要稍微多点.但也不要太咸。

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