麻辣烫配料（麻辣烫配料图片）

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1、 甘松

2、 甘松的一种蓬松的深褐色根状香料，在成都被称为香草，在重庆被称为甜醅，其实应该叫甜醅，也叫甜醅。甜醪糟有一种刺鼻的气味，类似于强烈的松节油气味。具有理气止痛、解郁健脾的作用。它是一种用于治疗腹胀、胃痛、呕吐、食欲不振和消化不良的中药。把这种香料加到汤里，香味浓郁。一剂不能超过5g，否则香气会“油腻”。

3、 淡紫色

4、 又名丁香、丁香，是丁香的花蕾。它们在烹饪中常用作干品，香味浓郁，舌有刺感，舌有刺痛感。它们性温，味甘，有暖胃止嗝、祛风止痛的作用。烹调时，用量应在1 ~ 2克以内。千万别用多了。

5、 八个角度

6、 应该叫八角，又名八角、八角、八月珠，是大家熟悉的香料。其特点是气味芳香，味道微甜。其性辛温，有温中开胃、散寒治疝气之功。在烹饪中，它可以用于火锅，红烧和盐水。因为它的香味是有人喜欢有人烦，所以使用灵活，5 ~ 10g为宜。

7、 莳萝

8、 又名茴香、菜丝、香香、野茴香。全国大部分地区都有栽培，为人们所熟悉。它的新鲜茎和叶通常用于烹饪制作茴香、茴香和饺子等。它成熟的果实像小米粒或孜然，有一种特殊的香气。作为一种香料，它被广泛用于红烧、卤水和麻辣烫。在火锅中，可适当增加用量，如10 ~ 20g以上。医学上讲，其性味辛温，有行气止痛、健胃散寒之功。

9、 草果

10、 姜科植物草果的果实味道奇怪，令人不快。其性温、辛，具有燥湿、健脾、化痰、温中散寒、抗疟的功效。在烹饪中，它可以是碎的，也可以是完整的。作为香料，可以和牛肉一起烧，或者腌制，味道特别好。草果不宜用于辣汤、卤水，放3 ~ 5个比较合适。

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