虾怎么做好吃又简单（白灼虾怎么做好吃又简单）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于白灼虾怎么做好吃又简单，虾怎么做好吃又简单这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 香辣虾的做法有3种。一、香辣虾材料的做法：姜、蒜、辣椒、干红辣椒，虾多少都可以，看你想吃多少了：)首先把虾腿切掉，把背面的沙线抠掉(我先用剪刀把后面部分剪开，然后用牙签挑出来，这是打磨的活儿)。清水洗净，撒上盐和花椒粉(我本来想用花椒粉)锅里多放点油，加热到六成热，也就是油面有烟的时候，把姜、蒜、花椒、干辣椒一起炒，然后倒入虾里炒。看着虾慢慢变红真的很爽，因为太香了。至于虾要炸到什么程度，完全由你决定，因为有的人喜欢吃脆皮，有的人喜欢鲜嫩的肉。我喜欢中部的州。二、香辣虾的做法原料：活虾(约1斤2)配料：土豆、冬笋、芹菜、大葱调料：蟹膏、蟹油、味精、鸡精、糖、干辣椒制作流程：第一步：土豆去皮切块，冬笋切块，芹菜切条，大葱切段，待用。第二步：将活虾清洗干净，然后在每只虾背上切一刀，以便后期制作时入味。第三步：炒锅放点蟹油，然后放入少许干辣椒，翻炒两下，将虾仁、土豆块、冬笋、芹菜条、大葱放入炒锅，来回翻炒。第四步：经过几次翻炒，食材差不多熟了，加入蟹膏，再加入少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。第五步：翻炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾碎，即可出锅。口感：这道菜的酱料浓郁，鲜美微辣，虾肉软嫩可口。特色：这道菜是地道的川菜。大虾含有高蛋白，可以满足人体的需要。它们还含有大量的钙，可以补充人体所需的钙。秋冬吃可以增强抗寒能力。注意：首先，蟹膏是不能炒的，而且蟹膏是店家的秘方，所以个人想做的话，可以用甜面酱和海鲜酱的混合酱来代替。试着做一个香辣虾！三、香辣虾的做法风味特色：从最开始的香辣蟹，到现在衍生出的香辣虾、麻辣田螺，在大江南北都成了餐桌上的宠儿，连被大陆人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃辣了。香辣虾的精髓在于它的肉质和油炸时的调味。汁浓味辣的香辣虾，肉质紧实、韧脆，混合多种特制香料，让人回味无穷。材料：大虾500克，蒜籽25克，去籽泡椒25克。调料：盐5克、味精2克、糖3克、麻辣油40克、色拉油2500克、脆皮花生25克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。制作方法：(1)大虾洗净，去须，切背去沙纹。(2)锅里放色拉油。六七成热的时候，把大虾放进去煎1分钟左右。煎好了就拿出来。(3)另起锅，放入色拉油烧至四成热，将蒜炒透，放入辣油和泡椒，翻炒几秒钟，然后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生米、芝麻调味，翻炒均匀，装盘，撒上香葱。制作的关键：(1)选料是香辣虾制作的关键。虾必须是新鲜的，可以用活虾或刀额新对虾，也可以用冰鲜虾。选择冰爽虾的话，要用薄皮(厚黑皮)，少虾脑，肉要饱满，因为厚皮不脆，带虾脑的头容易炸，油太多，而肉不饱满，炸出来当柴烧。(2)选择冰爽虾时，解冻不当也会影响菜品质量。不要让虾暴露在空气中自然解冻，否则头部会变黑。正确的做法是把虾泡在水里，用小流量的流水冲洗，直到它融化。(3)泡椒要粗，颜色要红，最好是子弹形的泡椒，要

2、 油的量要控制在虾的4-5倍，油温要六七成热，微冒烟。因为油温太高容易炸虾，太低虾皮不脆。炸好的虾一浮起来就拿出来。不要花太长时间。(5)煮辣油时，不要用太多香味太浓的香料(如草果、肉豆蔻)，以突出香茅、孜然的香味。

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