翻锅视频慢动作（厨师翻锅视频慢动作教程一开始）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于厨师翻锅视频慢动作教程一开始，翻锅视频慢动作这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 1.小勺子

2、 翻勺是一种常见的翻勺方法，主要适用于量少、加热时间短、片散、易熟的菜肴。

3、 转小勺的具体操作方法：左手握住勺柄或勺耳，以灶边为支点，勺稍前倾将原料送至勺前半部，迅速拉回一定位置，然后轻轻用力拉下，使勺内原料翻转，再将原料运至勺前半部再拉回翻转。这样勺子可以不离火，动作敏捷快速，转动自如，这样做出来的菜才符合质量要求。

4、 2、勺子

5、 钢包将钢包内的原料一次翻转180，也就是说原料通过钢包达到“倒立”的效果，因其运动和翻转幅度大而被称为钢包。勺子的具体操作方法：左手握住勺子的手柄或勺耳，晃动勺子里的菜，然后将勺子拉离火嘴，提起来送到右上方。将钢包抬起与炉面成60 ~ 70角，一边抬起一边用胳膊轻轻向后拉，让原料倒空，转回来。这时候菜就会对勺子产生一定的习惯性作用力。要减少习惯力，就要把勺子和原料一起落下，角度变小才能接住原料。上述拉、送、抬、转、接的动作要及时、准确、和谐、一气呵成地完成，不能停顿和分解。

6、 3.摇动勺子

7、 抖勺的具体操作方法：左手握住勺柄或勺耳，靠手腕的力量有规律地顺时针或逆时针转动勺子，勺子的晃动带动菜在勺子里旋转。适用于烧烤类菜肴、水煮类菜肴、全原料制作的菜肴。通过摇动勺子，你可以达到：

8、 (1)调整汤勺中原料的位置，如加热、酱料、口味、上色等，使之均匀一致，避免原料粘底。

9、 (2)由于摇动勺子的作用，倒出的清油分布更加均匀，减少了原料与勺子的摩擦，增强了润滑性。

10、 (3)由于摇动勺子产生的惯性力，原料与勺子之间存在一定的间隙(肉眼很难观察到)，这为勺子的顺利运转奠定了基础。

11、 (4)由于勺子与主料的摩擦，增强了部分菜品的表皮亮度。

以上就是翻锅视频慢动作这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。