腊肠制作方法和配方(做腊肠的配料和方法)

大家好,今天就和蜜蜜一起来看看这个问题吧 。自制腊肠的做法步骤图解，自制腊肠的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将猪肉去皮，用温水洗净，沥干肉表面的水分。将肥肉和瘦肉分成小块肉丁，葱和姜捣碎，加入盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白酒、糖等。根据你的口味，搅拌均匀，腌制1-2小时。如果你觉得你的成分不准确，可以买相关的成分包，市面上有。

2、 在腌制的过程中，可以制作肠衣。在温水中加入少量的盐或碱来清洁外壳。清洗后，将小肠放在平坦的地方。用不锈钢尺或小刀从上到下均匀用力刮小肠，直到透明为止。内外用水冲洗干净。冲洗后沥干。

3、 将腌制好的肉与葱姜末混合，开始准备灌肠。可以去市场找人加工。如果没有机器，可以用漏斗。肠衣的一端系上绳子，另一端盖住漏斗，搅拌好的肉倒入肠衣。在填充的过程中，用手揉搓肠管，使填充的肠管粗细均匀，不要过满也不要过松或留有空气。整根填满后，两头扎起来，每隔10-20厘米用细绳扎成小段。每段底部用针扎几个小孔，以便排出多余的水和空气。

4、 将灌装好的香肠在阳光充足的地方暴晒3-4天，在通风处风干。一般需要15天左右，所以香肠制作成功！

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。