酿酒煮玉米的方法(正确的煮玉米方法)

大家好,今天就和小鱼一起来看看这个问题吧 。玉米酿酒的方法，家庭玉米酿酒方法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 粉碎：将玉米晒干或放在火上烘干后，用水或粉碎机磨成细粉，筛去渣滓。

2、 搅拌：将过筛后的玉米芯粉铺在烘干台上，加入温水搅拌，用水量应控制在每50公斤原料80-100公斤。搅拌后手持物料会有湿润感，但不会结块。

3、 蒸：将搅拌好的材料放入瓶中。但装瓶前只需蒸空瓶即可。待蒸汽流量上升五分钟后，将材料放入瓶中蒸熟。操作时要加一层空气，加一分钱的料，然后按顺序把料加到瓶口，蒸到收汗，泡松为止。一般3小时蒸一次。

4、 糖化：物料蒸熟后，摊晾至物料温度降至15左右。每100公斤原料用1.5公斤酒曲。搅拌均匀后，放入坛或桶中，料温15，麸炒12-15小时，得甜糖浆。

5、 发酵：为保证原料发酵良好，出罐后加入少许红酒糟和2kg曲粉。将物料温度降至30，然后返回发酵罐进行发酵。发酵第一天温度达到23时，第二天温度逐渐下降，第七天出罐时物料温度已降至7-8，可以提取蒸馏。

6、 蒸馏：蒸馏过程，先用大火开始，中间保持火温，最后用大火蒸馏40分钟，使所有物质从头到尾蒸馏出来。成品酒精度40-80度，最高可达50度，呈白色，有香味，有发酵感。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。