怎样鉴别大米面粉的优劣(大米面粉怎样保存两年)

大家好,今天就和小白一起来看看这个问题吧 。如何鉴别大米的质量，鉴别大米优劣的方法介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 看硬度大米的硬度主要由蛋白质的含量决定。米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚稻比早稻硬。

2、 看那白白的肚子。水稻腹部常有不透明的白斑。白点在米粒中央称为“心白”，在外腹部称为“外白”。肚白米蛋白质含量低，含淀粉多。一般含水量高、未成熟、收获后未成熟的大米，都有很大的白肚。

3、 看腰爆了。爆腰是稻谷在干燥过程中突然受热，米粒内外收缩不平衡而产生的横向裂纹。炒饭吃起来外烂内生，营养价值降低。因此，在挑选大米时，我们应该仔细观察米粒的表面。如果米粒上有一条或多条横向裂纹，说明是爆米。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。