酱油蒜头的腌制方法（酱油蒜头的腌制方法）

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选择相同大小的新鲜大蒜，洗净并去除根部和须。把蒜一层一层的放在小罐子里，一层一层的撒上一层盐，5公斤蒜上撒60克盐。在罐子里加入水，5公斤大蒜和150克水，使盐快速融化。12小时后，向水箱中加入干净的冷水。水里应该没有大蒜。三天后换水，然后每天换水一次，连续7天。把大蒜从罐子里拿出来，放进锅里。用手在大蒜上均匀地摩擦白糖。把大蒜放在罐子或坛子里，每层撒一些白糖，糖的总量是0.5公斤大蒜用250克糖。将一小碗煮好的盐水和少量醋倒入缸中，用两层纱布封住缸口，用绳子扎紧，放在室内阴凉处。5天就可以吃了。

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