刀削面的汤怎么调好吃（刀削面的汤怎么做视频）

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1、 首先准备猪五花肉、料酒、花雕酒、生抽智，老抽、盐、味精、鸡油，色拉油、豆瓣酱等调料，大料（八角), 花椒，小茴香，香果，桂皮，香叶，红寇，白芷。

2、 锅烧热下底油，加入10克鸡油。待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒（每种一点别放太多),待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。

3、 待油温升至5-6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉。

4、 出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。

5、 加老抽进行调色，加盐适量，加味精少许，白糖少许。搅匀后将麻椒扎成包放入，出香味后（根据料的好坏，一般几分钟)迅速捞出，刀削面卤就做好了。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。