炸酱面的做法视频（正宗北京炸酱面的做法视频）

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1、 选取四分肥六分瘦的去皮五花肉，切成小方块；切大葱；用水慢慢稀释黄酱。如果你喜欢那种干炸酱，就少放点水。如果你喜欢湿润的味道，就多放点。然后，将甜面酱加入黄酱中，拌匀备用。

2、 锅里再倒点油，油温后炒葱花，炒肉丁去水，炒肥油。炒酱的时候多放点油，不然酱会很干，会糊锅。

3、 用混合好的黄酒和甜酱翻炒，加点料酒，避免烧锅。传统上酱料需要翻炒300次以上，因为酱料越翻炒越香。

4、 将炸好的酱翻炒20分钟左右，即可上面条。

5、 炸酱的正宗吃法是吃面条，这是北京最有名的炸酱面。但渣江面不仅讲究好面，还有一个必不可少的“面码”3354，就是各种时令蔬菜拌炸酱面。而且八种都是正宗的：豆芽、白菜芯、黄瓜、萝卜、黄豆、四季豆、芹菜、香椿芽或者蒜末。面条拌上炸酱后，真的是色香味俱全，营养丰富。当然，在家吃面就够了，有豆芽，黄瓜，萝卜，芹菜粉。

6、 面条易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。要多加点蔬菜当“面”。只有这样，扎江面才能成为健康的饮食。否则盐会多，纤维会少，维生素C和钾会不足。酱本身含有较多的蛋白质和B族维生素，适合搭配面粉。

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