广东街边牛杂做法（广州街头牛杂做法）

大家好,今天就和小月一起来看看这个问题吧 。广州街头牛杂做法，广东街边牛杂做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：牛杂一对，南方白布。

2、 配料：生姜、肉桂、草果、陈皮等。

3、 调料：盐、味精、鸡精、白酒等。

4、 将牛杂清洗干净后，将牛杂切成条状(和视频一样，卖的时候用剪刀剪)或者块状(块状是按照一般人一口的大小剪的，卖的时候不用剪刀。注意是生的牛杂，煮熟后会变稀)。

5、 将牛杂用能淹死它的水焯一下，然后捞出洗净。

6、 水烧开后，放入牛杂。把包装好的材料放在一起。过一会儿，加入调料和萝卜。将萝卜煮软后捞起备用。

7、 将牛杂和适量的牛杂汤煮熟，然后加入适量的萝卜，小火煨半小时(作用是让萝卜入味)，然后关火出售。卖的时候用剪刀把牛杂剪成几小块，放在一次性小碗里(广州的牛杂是完全切好再煮的，不用切)。应顾客要求加入少许牛杂汤，加入辣酱或甜酱，撒上香葱。

8、 牛杂萝卜是在传统牛杂汤的基础上，将牛大肠、粉条、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛腩、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料加工后串在一起制成的。结合传统的串香，用手抓着吃，优雅又美味！牛杂洗净，切块，用盐、酱油、蚝油、胡椒粉等腌制。30-50分钟，下油锅翻炒，收水(肉变色基本收水)，然后放入小砂锅，沥干至与肉齐，再放入花椒、八角、桂皮、陈皮、草果(一定要切)、姜、香葱、蒜瓣。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。