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酱香饼的做法及配方(酱香饼的做法及配方大全)

2019-09-07 14:20:17科技509

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1、 将300克面粉和3克盐倒入碗中,然后将三分之一的面条用100毫升沸水焯一下,边浇边搅拌,剩下的面条用150毫升温水边浇边搅拌。先把它搅拌成棉絮。

酱香饼的做法及配方(酱香饼的做法及配方大全)

2、 搅拌成棉絮后,倒入20ml食用油,用手揉成光滑的面团,在面团表面刷点油,用保鲜膜封好,醒发40分钟。

3、 利用醒着的时间做酱:准备好蒜蓉辣椒酱、辣酱、孜然粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、辣椒、香叶。

4、 将100毫升食用油烧开,倒入香叶、花椒、葱、姜、蒜,炸至香味四溢,捞出。香料捞出后,将孜然粉、辣椒粉倒入油中,开小火。

5、 炒好后,将蒜蓉酱挤入锅中,加入一勺蚝油,用少许水稀释,翻炒均匀,烧开。你可以出锅了。

6、 将40毫升烧开的热油倒入30克面粉中,使其变薄变脆。面团醒后,取出放在案板上。不用搓,直接搓成长条,切成三个面团的制剂。

7、 取一个面糊,用手压平压薄。均匀涂抹油酥面团,切半径,卷起来。

8、 碾压后,将接头出口处捏紧,然后揉底。低下头,平压。所有方法依次做,盖上保鲜膜,醒发两次,每次10分钟。

9、 醒后用擀面杖擀成2-3毫米的椭圆形面团。然后用擀面杖把它卷起来。

10、 锅里倒一点油,开大火,把擀好的面团放进去,用铲子把褶皱推出来。

11、 盖上锅盖焖30秒,然后开盖刷油。翻面,盖上盖子,炖30秒。

12、 两面都烧,关火,刷上酱汁,撒上葱花和芝麻。

13、 切成小块就可以吃了。极香,香脆可口!

这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。

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标签: 配方做法
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