当前位置:首页 > 科技 > 正文内容

绿豆汤怎么做是绿色的(怎样熬绿豆汤是绿色的)

2019-09-13 17:35:24科技828

大家好,今天就和小白一起来看看这个问题吧 。怎样熬绿豆汤是绿色的,绿豆汤怎么做是绿色的很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 1.绿豆汤是绿色的,主要是绿豆皮的贡献。绿豆汤可以清热解毒,因为绿豆的皮含有多酚。多酚类物质只要接触氧气就容易氧化成醌类,然后继续聚合成颜色较深的物质,类似于茶叶颜色越深的道理。红绿豆汤营养成分没有损失,但清热解毒功效大打折扣。

绿豆汤怎么做是绿色的(怎样熬绿豆汤是绿色的)

2、 以下方法可以让绿豆汤变绿:

3、 2.煲汤的时候最好把锅盖上。绿豆皮含有大量的多酚。只要接触到氧气,就很容易被氧化成醌类,醌类会继续聚合成颜色更深的物质。所以煮绿豆汤时要盖上盖子,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免氧化。

4、 3、用纯净水煮,不容易变色。中国农业大学食品营养实验室用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤。发现不同水质煮出的绿豆汤颜色不同。蒸馏水是最绿的颜色,长时间不变。其次是纯净水和矿泉水。自来水煮绿豆汤变色最快。接触空气后几乎每分钟都会明显变暗,很快就变成红色。所以煮绿豆汤最好用纯净水。

5、 4.几滴柠檬汁有助于保持绿豆汤的绿色。结果发现,pH值也会极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤后变色非常快。倒出绿豆汤后,两分钟内可以看到明显的颜色变化。但自来水加醋或柠檬汁后,煮出来的绿豆汤颜色变化不大。所以,如果用自来水煮绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋或挤几滴柠檬汁,但注意不要加太多,否则汤会变酸,影响口感。

6、 5.水开后放进去煮8分钟。煮绿豆汤的方法是先烧开水,再加入绿豆,继续用小火煮8~10分钟,然后把绿豆汤倒出。此时由于汤的颜色为青绿色,溶出的物质主要是豆皮中的有效成分,氧化程度最低,清热能力最强。汤倒出来后,剩下的豆子可以煮成绿豆糊,也可以把米饭煮成绿豆粥。

7、 6.不要用铁锅煮绿豆汤。绿豆皮中的黄酮类化合物和金属离子可能会形成一种颜色较深的化合物。绿豆汤如果加了蜂蜜,会产生黑色,就是这个原因。这个反应虽然没有有毒物质产生,但可能会干扰绿豆的抗氧化作用,阻碍金属离子的吸收。所以,煮绿豆汤的时候,不要用铁锅,最好用砂锅。

这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:文章内容摘自网络,如果无意之中侵犯了您的版权,请联系本站,本站将在3个工作日内删除。谢谢!

本文链接:https://www.xixia168.com/n/kj/20767.html

分享给朋友:

“绿豆汤怎么做是绿色的(怎样熬绿豆汤是绿色的)” 的相关文章

56个民族哪个人口最多(人口最多的少数民族)

56个民族哪个人口最多(人口最多的少数民族)

大家好,今天就和吖吖一起来看看这个问题吧 。人口最多的少数民族,56个民族哪个人口最多很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!  一、  人口最多的少数民族  壮族是少数民族中人口最多的。  由于最近几年全国都没有进行人口大普查,所以我们只能看2010年全国第六次人口大普查的数据。根据全国第六次人口...

复活节干什么庆祝活动(复活节活动有哪些)

复活节干什么庆祝活动(复活节活动有哪些)

大家好,今天就和丹尼一起来看看这个问题吧 。复活节活动有哪些,复活节干什么庆祝活动很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!    1、画鸡蛋  你可以在几乎所有的超市在复活节月买个鸡蛋画盒。煮一些鸡蛋,让你的孩子在复活节期间为他们做装饰。通常你在不同的杯子里染上不同颜色的染料。鸡蛋在颜料的覆盖下会变...

二十二世纪从哪年开始(22世纪是哪一年)

二十二世纪从哪年开始(22世纪是哪一年)

大家好,今天就和可心一起来看看这个问题吧 。22世纪是哪一年,二十二世纪从哪年开始很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!  一、  22世纪是哪一年  22世纪是2100年1月1日至2199年12月31日。世纪,指计算年代的单位。一个世纪是一百年,通常是指连续的一百年。我们目前所生活的年代是21世...

不惑之年是指哪个年龄(人不惑之年是指多少岁)

不惑之年是指哪个年龄(人不惑之年是指多少岁)

大家好,今天就和小鱼一起来看看这个问题吧 。人不惑之年是指多少岁,不惑之年是指哪个年龄很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!  一、  人不惑之年是指多少岁  不惑之年指的是四十岁,意思是遇事能明辨不疑。因为其源于孔子所说的“吾十有五而志于学,三十而立,四十而不惑,五十而知天命,六十而耳顺,七十而...

高考各科总分是多少 (高考各科满分是多少)

高考各科总分是多少 (高考各科满分是多少)

大家好,今天就和小鸥一起来看看这个问题吧 。高考各科满分是多少,高考各科总分是多少 很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!  导语:众所周知,高考要考试的科目有蛮多门的,有语文、数学、英语、历史、地理、政治、物理、化学、生物等。高考各科目的满分分数是100分或者是150分,那么高考各科满分是多少?...

端午节最简短的来历(端午节的传说简短)

端午节最简短的来历(端午节的传说简短)

大家好,今天就和毛毛一起来看看这个问题吧 。端午节的传说简短,端午节最简短的来历很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!  一、端午节的传说简短一:  战国时,楚国大夫屈原因苦劝楚王无果,忧愤投江自尽。楚国百姓怀念这位为人清正的大夫,于是将糯米包成包投入江中,希望鱼群吃了米而不吃屈原尸身。后世延续为...