酸奶怎么做（酸奶怎么做成冰淇淋）

大家好,今天就和小花一起来看看这个问题吧 。酸奶怎么做成冰淇淋，酸奶怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 可以使用任何类型的奶，包括全脂奶、2%半脱脂、1%半脱脂、脱脂、巴氏杀菌奶、均质奶、有机奶、原料奶、稀释淡炼乳、奶缝刺槐粉、牛奶、羊奶、豆奶等。超高压乳或超高温巴氏杀菌乳经过高温处理，细菌发酵所需的部分蛋白质已经分解，可能难以制作酸奶。

2、 把牛奶冷却到43。最好的办法是冷水浴，可以快速平稳降温，只需要偶尔搅动。如果在室温或冰箱中温度降低，则需要更频繁地搅拌。允许的温度范围是32到49，其中43最为理想。

3、 所有的酸奶都需要细菌完好，最简单的方法就是用现成的酸奶。第一次自己做酸奶，可以用店里买的原味酸奶做底料，确保标签上有“含活性益生菌”的字样。在你开始制作酸奶之前，尝试几种不同的原味酸奶，你会发现它们的味道有些不同。选择你最喜欢的一个作为介绍。

4、 如果不需要现成的酸奶，可以用冷冻菌粉(专卖店有，网上也有)，比较靠谱。

5、 必要的时候也可以用调味酸奶做打底，但是这种方法做出来的酸奶口感和原味酸奶有些不同。

6、 各种酸奶油都可以用来防止双歧乳杆菌丝的出现(双歧乳杆菌丝通常出现在工厂生产或增稠的酸奶中，仍然有助于消化)。如果使用双歧乳杆菌，应将含有该菌株的牛奶在无菌搅拌机中搅拌，使该菌株和蛋白质均匀分布在牛奶中。如果还有菌丝，可能是因为加热功率太大，或者露面加热时间太长。试着用双层锅代替。在高海拔地区，这个问题可能更严重。

7、 如有必要，加入脱脂奶粉。这个时候加入1/4到1/2杯的脱脂奶粉，可以增加酸奶的营养成分，让酸奶更浓稠，尤其是当你用脱脂牛奶的时候，效果更明显。

8、 把底漆放在牛奶里。在牛奶中加入2勺酸奶，或者加入冷冻菌粉。用手或搅拌机搅拌均匀，这将有助于菌株产生更多的细菌。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。