戚风蛋糕的做法8寸配料(8寸戚风蛋糕的做法及配料表)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于戚风蛋糕的做法8寸中筋面粉，戚风蛋糕的做法8寸这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 这里做一个8寸的奇峰蛋糕，准备5个鸡蛋。鸡蛋不能太小。将蛋清和蛋黄分开，放入无油无水的锅中。鸡蛋在冰箱里保存1小时以上有利于通过，最好是新鲜鸡蛋。这里的鸡蛋时间长一点，蛋黄分开就散了。

2、 先搅拌蛋黄：蛋黄中加入20g白糖，搅拌均匀；然后分别加入40g牛奶和玉米油，搅拌均匀。

3、 筛入90g低粉，搅拌至无颗粒，面糊细腻融合。这里一定要搅拌或者切，不要画圈，以免面糊的面筋。搅拌后，往面糊里滴几滴香草精，然后翻匀，待用。如果没有香草精，可以用。

4、 打蛋白：用厨师的机器打蛋白。将剩余的60g白糖放入1/3的蛋清中，然后加入几滴柠檬汁。如果没有，可以加几滴白醋，对蛋清有好处。开五档1分钟，然后加1/3，过1分钟。加入剩余的白糖，打发至蛋白的小尖角不消失。注意观察，不要过度。

5、 将1/3蛋清放入蛋黄碗里，翻面搅拌均匀。最好在这里搅拌或者像切蔬菜一样切，避免串串。

6、 搅拌均匀，然后倒回蛋白碗里。搅拌或均匀切割。切记：不要画圈，以免消泡，影响高。讲究技术，这是成败的关键。

7、 准备一个8寸的蛋糕模具，把面糊倒入其中，拿起模具敲打几下，把里面的气泡摇出来。烤箱预热160度，设置中层，上下加热，烤40分钟。如果中间上色太快，可以用锡纸盖住模具。

8、 烤好后立即取出，摇晃几下，倒在烤网上，晾凉。边肖在这里，最初的烤箱温度设定在160度时很低，蛋糕的表面有些裂缝。温度设置好像太高了，应该设置在150度。然后盖上锡纸，去掉锡纸，粘上一点蛋糕皮。请忽略它。

9、 冷却脱模。脱模前可以用脱模刀沿着模具边缘画一个圆，方便脱模。

10、 这是冷却后的8寸奇峰蛋糕。不塌不沉。因为是做生日蛋糕坯用的，皮上的小裂纹可以忽略，其他的都没毛病。

以上就是戚风蛋糕的做法8寸这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。