脆皮鸡拌饭做法(张姐脆皮鸡烤肉拌饭加盟费多少)

大家好,今天就和小鸥一起来看看这个问题吧 。脆皮鸡怎么做好吃不腻的，脆皮鸡的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 材料：鲜鸡肉600克、姜10克、葱15克、姜10克、蒜5克、虾片20克、盐20克、鸡粉5克、红浙醋300毫升、麦芽糖10克、十三香2克。

2、 新鲜鸡毛及内脏，挖鸡肺，取出眼睛洗净备用；

3、 将姜压碎，姜压碎，葱压碎，将20克盐放入事先准备好的开水中，然后将新鲜的鸡皮逐级烫至微黄，这样鸡皮更紧实，不易受损；

4、 将鸡全部放入开水中，关火，盖上锅盖，浸泡15分钟左右，使鸡的皮肤颜色变得更深、更紧实，约八成成熟；

5、 用钩子将鸡肉捞出，立即过冷水，去除表皮的细毛和杂质；

6、 将蒜末、鸡粉、十三香放入小碗中拌匀，均匀摸入鸡腔内；

7、 取一大碗，放入红浙醋和麦芽糖，用器皿将麦芽糖搅拌均匀，溶于醋中，制成脆汁；

8、 反复淋上脆皮汁的鸡肉，尤其是鸡翅；

9、 用钩子钩住鸡，放在通风处风干120分钟左右，直到鸡的表皮和内腔变干；

10、 热锅加入700ml油用大火加热至五成，用浸泡的方法将鸡肉煎至微黄，即捞出控油；

11、 将油烧至九成热，用金黄色反复淋鸡，使其皮更脆，即取出控油；

12、 将油加热至八成热，将虾片倒入锅中炸至虾片全部浮起，取出控油；

13、 将酥脆的鸡肉、虾片等装饰放在盘子里(吃的时候，将鸡块放在盘子里，配上喜欢的酱料，如番茄酱、淮盐、酸梅汤等。).

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。