卤水调制的配方及做法(潮汕卤水的做法及配方)

大家好,今天就和小雪一起来看看这个问题吧 。如何调制卤水，调制卤水的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 调料：黄酱500克，糖色50毫升，酱油250毫升，黄酒250毫升，白糖250克，红曲粉50克，盐25克。

2、 调料：八角100克，桂皮50克，茴香25克，肉豆蔻4克，花椒20克，大葱100克，生姜50克，砂仁20克。

3、 在干净的锅里加入10升清水，烧开后放入装有香料的纱布袋中，煮至汤汁呈淡黄色，香味浓郁。加入黄酒、红酵母粉、炒黄酱、糖色、酱油调成棕红色，再加盐、糖熬成略浓的汤。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。