鱼头泡饼（鱼头泡饼秘制酱料配方大全）

大家好,今天就和毛毛一起来看看这个问题吧 。鱼头泡饼秘制酱料配方大全，鱼头泡饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将葱、姜、蒜切成片。如果不能吃辣的辣椒，就用整个的。

2、 清理鱼头。

3、 为了减少鱼的土腥味，别忘了把鱼身上的这种白筋去掉。

4、 从鱼头的下颚处切开，但不要切掉。

5、 烧热锅，加入食用油。油热后，放入2-3段葱爆炒至香。这是炒葱油。

6、 加入剩下的姜片、葱段、蒜片、干辣椒，翻炒出香味。

7、 将鱼头皮朝上放入锅中，用香醋煮，去除鱼腥味。加入酒(黄酒或白酒)、糖(与醋基本等量)、生抽和优质酱油，加水或高汤。量以鱼头为准。锅烧开后，用中火煨，盖上锅盖。

8、 炖50-60分钟左右(视鱼头大小而定)，大火开始收汁。一定要给泡饼留一定的汤汁。同时味道咸淡。其实此刻的味道也差不多了。淡淡的味道就够了。重口味加点盐，因为眼前的酱油已经很入味了。装锅的时候一定要找个大盘子才好看。将锅慢慢倾斜，用锅铲帮忙，让鱼头和汤汁滑入盘中，才能有好的外观。用几片芫荽叶装饰即可食用。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。