做豆腐乳需要多少温度(豆腐乳多少温度存放)

大家好,今天就和大牛一起来看看这个问题吧 。做豆腐乳的最佳气温，做豆腐乳温度和湿度多少很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 制作豆腐的最佳温度是15左右。

2、 豆腐乳初始发酵的最适温度为10-20。“后发酵”的最适温度为15左右。10天后菌毛融化，就成了美味的家常豆腐。

3、 豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成排地放在干净的蒸笼上，盖上一层纱布，防止灰尘，让它自然发酵。一般室温10的情况下需要15天；室温20时，需要5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛。

4、 这个过程被称为“初始发酵”

5、 将初期发酵的豆腐坯用盐水腌制，称为“后发酵”。方法是将盐和胡椒粉用开水焯一下，放凉后加入米酒。然后把罐子洗干净，用开水烫一下，晾干。接下来把豆腐脑坯一层一层的放上去，每层撒上一些胡椒粉和盐水。全部放进去，盖上盖子，

6、 放在温暖的地方(15左右)让腌制好的豆腐坯重新变得香醇。10天左右，菌毛就会融化，就成了美味的家常豆腐。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。