冷鲜肉是不是新鲜肉(冷鲜肉好还是新鲜肉好)

大家好,今天就和丹尼一起来看看这个问题吧 。冷鲜肉是新鲜肉吗，冷鲜肉是不是新鲜肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 冷肉绝对是鲜肉。只要是保质期内的冷鲜肉，就一定是鲜肉。

2、 冷鲜肉又称冷鲜肉、酸肉、冷鲜肉，准确的说应该叫“冷鲜酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的胴体进行快速冷却，使胴体温度(以后腿肉中心为测点)在24小时内降至0-4。

3、 并在后续的加工、流通、销售中保持鲜肉在0-4的范围内。由于肉在加工前经过预冷排酸，完成了“催熟”的过程，所以冷鲜肉看起来湿润，摸起来柔软有弹性，加工时易入味，口感滑嫩。

4、 冷肉在-2-5下可以保存七天。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。