如何煎鱼不粘锅（如何煎鱼不粘锅不掉皮）

大家好,今天就和兔兔一起来看看这个问题吧 。如何煎鱼不粘锅不掉皮，如何煎鱼不粘锅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 准备一条鲜鱼，宰杀，用清水冲洗干净，沥干水分。有时间的话可以自然引流。如果没时间，可以用厨房纸巾把鱼里外擦干，保证鱼里没有水，鱼不会在锅里溅油。

2、 打开干净的炒锅擦干，倒点食用油，抖一下，用热油湿润。润锅是烹饪的重要一步。锅被热油沾湿后，炒锅会变得很润滑，油膜会起到隔离的作用。食材不会与锅底直接接触，这样无论煎鱼、煎豆腐、煎鸡蛋都不会粘锅，从而不会破皮。

3、 热油湿润后，倒出热油，重新加入一些冷油，再加入一勺盐。盐不溶于油，加进去后一直是颗粒状，相当于隔了一层，防止粘锅，也给鱼提供了底味，吃起来更鲜美。

4、 将沥干水分的鱼放入锅中，小火慢煎。放入锅中后不要马上翻面。经常摇锅，鱼受热更均匀，不会粘锅。一面炸到成型，可以用铲子翻过来。当两面都煎至金黄色时，鱼就煎好了。

5、 煎鱼的时候要全程用小火，不要用中火。第一，容易炸；二是火太大，鱼失水太快，吃起来不鲜嫩，味道会变老。鱼不要煎太久，最多5分钟就熟了，味道鲜嫩。炸鱼可以直接吃，外脆内嫩，也可以做成红烧鱼、炖鱼汤等。这些都很方便。

6、 这种方法不仅可以用来煎鱼，还可以用来煎豆腐、煎鸡蛋、煎牛排等。都保证不粘锅，不用裹粉不用蛋液，非常方便。有人说有更方便的方法，就是用不粘锅，真的不会粘锅。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。