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代可可脂是什么(代可可脂和可可脂的区别)

2023-04-28 18:05:08科技730

关于代可可脂是什么,代可可脂和可可脂的区别这个很多人还不知道,今天就让小编小鸥来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、一:可可: 可可,(cocoa) 可可是一种以可可树种子为原料制成的粉末状饮料。

代可可脂是什么(代可可脂和可可脂的区别)

2、可可粉在热水中不易分散,易沉淀,可先用少量热水搅和,使粉膨润,继加入砂糖、乳制品等加热即成可可饮料。

3、为提高可可粉的溶解性能,可适当添加表面活性剂,或采用附聚工艺使其迅速溶化。

4、可可与茶、咖啡同属含生物碱饮料,其特是含有较多脂肪,热值较高,对神经系统、肾脏、心脏等有益。

5、 可可粉为棕红色,带有可可特殊香味,水分含量低于5%,细度为99.5%通过200目筛。

6、可可粉除含脂肪、蛋白质及碳水化合物等多种营养成分外,尚含有可可碱、维生素A、维生素B维生素B2、尼克酸、磷、铁、钙等。

7、可可碱对人体具有温和的刺激、兴奋作用。

8、 按所含脂肪量,可可粉主要分成高脂肪可可粉(脂肪含量约22~24%)、中脂肪可可粉(脂肪含量约10~22%)和低脂肪可可粉(脂肪含量 10%以下)3种。

9、高脂肪可可粉又可称作早餐可可粉。

10、此外还有一种脂肪含量更低(0.1~0.5%)的脱脂可可粉。

11、在可可粉中加入砂糖称为含糖可可粉。

12、 二: 代可可脂: 代可可脂系由精选月桂酸油经过高技术冷却,分离而取得月桂酸油脂,再经特殊氢化,精炼调理而成。

13、 其特性是结实且脆,无嗅无味,抗氧化力强,无皂味、无杂质,溶解速度快。

14、 由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好,保持性长。

15、入口无油腻感。

16、不会因温度差异产生表面霜化。

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