莴笋的营养价值及功效（莴笋的营养价值及功效）

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1、 莴笋又名千金菜、莴笋、生菜，是一种常见的蔬菜，肉质鲜嫩，爽口酥脆，可生吃，也可热食。003010记载可以“奶尿”。

2、 生菜主要富含钾，每100g含钾212mg，其次是维生素A、C、胡萝卜素、钙、镁、铜、锰、磷、氟等营养成分。莴苣的主要药理作用是其丰富的植物化学物质，如三萜类、黄酮类和倍半萜内酯。

3、 功效

4、 1、降低血压和安神

5、 生菜中的钾离子有利于调节人体钠钾平衡。对高血压、心脏病患者有利尿、降血压、预防心律失常的作用。

6、 2、促进食欲

7、 生菜口感新鲜，微苦，能刺激消化酶的分泌，刺激食欲。对消化功能减弱、消化道酸度下降的患者尤为有益。

8、 3.癌症的预防

9、 莴苣的芳香烃羟基化酯可以分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成。同时，生菜具有消炎抗菌的作用，对消化系统的肝癌、胃癌也有一定的预防作用。

10、 4、利尿和哺乳

11、 生菜的钾含量是钠的27倍，有利于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病、乳汁分泌不畅有一定的治疗作用。

12、 5、通便

13、 含有莴苣植物纤维素，能促进肠壁蠕动，方便消化道，帮助排便，预防便秘。

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