酒店经营管理（酒店经营管理游戏）

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1、 对于管理者来说，做出选择是一件非常困难的事情。要做出正确的选择，重要的是如何制定一个切实可行的方案来实施所选择的方案，并在实施过程中不断检查和得到信息反馈，从而在实践中评价决策的正确与否。

2、 任何社会组织的管理活动，从高层管理者到基层劳动者，都具有决策职能。高层制定的目标性(战略性)决策越多，基层制定的执行性决策就越多。大多数客观决策是非程序性的、复杂的和困难的；大多数行政决策都是程序性的，难度相对较小。

3、 酒店经营管理决策是一个系统化的过程，其主要内容有：一、进行市场调查、市场分析和市场预测，整理系统化的信息以供参考；第二，在分析这些数据的基础上，制定酒店的经营目标，通常先拟定几个备选方案；可以，根据几个方案的比较平衡，选择一个可以接受的最优方案，确定基本方针、战略方案和实现这个方案目标的几种途径；第四，集思广益，共同努力，使目标方向更加明确，更加现实；第五，根据决策计划制定酒店各级实施计划；第六，按计划办事，具体实施，分步实现。

4、 2.组织职能

5、 有组织的工作源于人类对合作的需求。使合作的人在执行决策目标的过程中获得比个体劳动更大的力量和更高的效率。在实践中，人们根据工作的要求和人员的特点设计岗位，通过授权和分工，把合适的人员分配到合适的岗位上，用制度规定各类人员的职责，协调上下左右的关系，形成有机的组织结构，使整个组织和谐运转2。这就是管理的组织功能。

6、 酒店的组织功能包含两层含义。一是指酒店的组织结构和组织管理体系，即酒店管理机构的设置、各管理层级的职权、人员的分工与合作以及所有这些的相互关系。二、为了实现酒店决策的目标，合理组织和配置酒店的人力、财力、物力，形成高效的接待能力。

7、 组织的质量在很大程度上决定了酒店管理决策和计划执行的成败。因此，组织职能是管理活动的根本职能，是其他一切管理活动的保障和支撑。

8、 领导职能

9、 做好决策和组织工作不一定能保证组织目标的实现，因为组织目标的实现取决于组织全体成员的努力。被分配到组织中各个岗位的人员，在个人目标、需求、偏好、性格、品质、价值观、工作职责、对信息的掌握等方面都存在着很大的差异，在相互合作中必然会产生各种矛盾和冲突。因此，需要有权威的领导者来领导，引导人们的行为，沟通人与人之间的信息，增进相互了解，统一人们的思想和行动，鼓励每个成员自觉地为实现组织目标而共同努力。

10、 因此，酒店经营管理的领导职能是指酒店经理对员工的指导和监督，以促进和指挥员工履行职责，从而确保最高和最佳的工作效率。酒店领导最有效的办法就是逐级落实管理责任制，每一级都要有权利和义务。领导者要让下属明白自己的意图，充分调动和发挥他们的积极性和创造性，更好地实现管理目标。

11、 控制函数

12、 控制的功能是管理者接受酒店的市场信息和内部信息，根据决策目标和批准的标准对酒店的经营活动进行监督、调整、检查和分析，发现实际情况与目标之间超出预期的偏差

13、 控制的基本要求是使酒店的实际经营活动与决策计划相一致。控制功能的关键在于信息的反馈。通过信息的反馈，可以比较各个计划的执行情况，分析产生偏差的原因，对计划进行修正和控制。纵向上，所有管理层都应充分重视控制职能。基层管理者越多，控制要求的时效性越短，控制的量化程度越高。越是高层管理者，控制要求的时效性越长，综合性越强。横向上，所有的管理活动和管理对象都应该被控制。没有控制，就没有管理。

14、 协调功能

15、 酒店是一个多功能的综合性企业。许多部门和职能在运作时，一方面要保持自身的有效性，同时要注意保持酒店整体目标的相互协调，这就需要管理者履行协调职能。协调职能是指管理者基于决策调整不同的人、事、业务之间的联系，使之和谐配合，从而实现酒店管理目标的活动。

16、 对酒店协调功能的理解有两个方面。一方面，管理者的协调职能是通过信息的传递及时发现各部门或各方面的不平衡和矛盾，然后采取一定的措施做好协调工作，使不平衡和矛盾趋于和谐。另一方面，管理者在履行管理职能时，要培养全体员工的协调意识，实现自我调节和积极配合，使失衡和协调得到及时消除，走向和谐。

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