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虎皮鸡爪做法(虎皮鸡爪做法教程)

2022-08-01 09:20:17科技485

大家好,今天就和兔兔一起来看看这个问题吧 。虎皮鸡爪做法教程,虎皮鸡爪做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 鸡爪洗净,放入放血水中浸泡半小时(最好中间换12次水),用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲(也可以用刀剪掉指甲)。小贴士:泡鸡爪和剪指甲都是为了减少鸡爪的腥味,但不是必须的。你不介意不做。

虎皮鸡爪做法(虎皮鸡爪做法教程)

2、 将鸡爪和姜片放入锅中,加入没过鸡爪的冷水,将水烧开,转小火,煮1分钟,捞出,擦干鸡爪上的水。

3、 给鸡爪上色。鸡爪表面水分晾干后,倒入酱油中,抓匀上色。小贴士:1。擦干水因为后期还要炸鸡爪,避免溅油花。2.焖前用酱油给鸡爪上色,焖后鸡爪会更亮更漂亮。

4、 将没过鸡爪的油烧至五六成热,放入鸡爪,盖上锅盖,中火煎10分钟。小贴士:鸡爪在油炸过程中会飞溅,以免被烫伤。一是有足够的油过鸡爪,二是把鸡爪盖住,可以很大程度上避免受伤。还有,一定要注意,鸡爪在从油锅中取出的过程中,可能会溅出。小心点。

5、 炸好的鸡爪取出后,立即倒入冰水,放入冰箱中浸泡2小时以上,直至炸好的鸡爪表皮鼓起。小贴士:泡冰水利用热胀冷缩的原理给鸡爪去骨。

6、 烧热锅,倒入油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、大料,炒香。小贴士:如果不吃辣,就不要放辣椒。

7、 加入没鸡爪的水,大火煮开,小火炖45分钟。小贴士:水不到鸡爪,可以让鸡爪更好的吸收汁液,煮的更软更糯。然后打开锅盖,小火煨至汤汁浓稠。提示:因为是大火,一定要看好锅。不时用锅铲翻动锅底,以免烫伤。

这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。

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标签: 虎皮鸡爪
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