虎皮鸡爪做法（虎皮鸡爪做法教程）

大家好,今天就和兔兔一起来看看这个问题吧 。虎皮鸡爪做法教程，虎皮鸡爪做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 鸡爪洗净，放入放血水中浸泡半小时(最好中间换12次水)，用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲(也可以用刀剪掉指甲)。小贴士：泡鸡爪和剪指甲都是为了减少鸡爪的腥味，但不是必须的。你不介意不做。

2、 将鸡爪和姜片放入锅中，加入没过鸡爪的冷水，将水烧开，转小火，煮1分钟，捞出，擦干鸡爪上的水。

3、 给鸡爪上色。鸡爪表面水分晾干后，倒入酱油中，抓匀上色。小贴士：1。擦干水因为后期还要炸鸡爪，避免溅油花。2.焖前用酱油给鸡爪上色，焖后鸡爪会更亮更漂亮。

4、 将没过鸡爪的油烧至五六成热，放入鸡爪，盖上锅盖，中火煎10分钟。小贴士：鸡爪在油炸过程中会飞溅，以免被烫伤。一是有足够的油过鸡爪，二是把鸡爪盖住，可以很大程度上避免受伤。还有，一定要注意，鸡爪在从油锅中取出的过程中，可能会溅出。小心点。

5、 炸好的鸡爪取出后，立即倒入冰水，放入冰箱中浸泡2小时以上，直至炸好的鸡爪表皮鼓起。小贴士：泡冰水利用热胀冷缩的原理给鸡爪去骨。

6、 烧热锅，倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、大料，炒香。小贴士：如果不吃辣，就不要放辣椒。

7、 加入没鸡爪的水，大火煮开，小火炖45分钟。小贴士：水不到鸡爪，可以让鸡爪更好的吸收汁液，煮的更软更糯。然后打开锅盖，小火煨至汤汁浓稠。提示：因为是大火，一定要看好锅。不时用锅铲翻动锅底，以免烫伤。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。