熬皮冻的做法（熬皮冻的做法窍门）

大家好,今天就和毛毛一起来看看这个问题吧 。熬皮冻的做法窍门，熬皮冻的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 1.煮猪皮

2、 锅内放入适量的水，将买来的猪皮放入冷水中，大火烧开后加入适量的料酒，再煮2分钟，取出备用，煮熟即可。

3、 2.去除猪皮上的油。

4、 用菜刀刮去烫过的猪皮，趁热去除猪油，再用一次性剃须刀去除猪皮表面的残毛。去除猪油时，要趁热。天冷了就不容易刮油了。猪油要尽量去除干净，因为果冻的腥味很大一部分来自于残留的猪油，可以保证猪油的口感。

5、 3.把猪皮再煮一遍。

6、 猪皮全部清洗干净后，烧开一锅水，烧开，放入猪皮中，煮2分钟，取出，趁热切成细丝。经过去猪油和猪毛这两个步骤，猪皮已经冷却变硬了，所以要把猪皮再煮一遍，这样就好切多了。

7、 4.放调料

8、 将猪皮全部切成细丝放入盆中，加入两勺食用盐和两勺小苏打，用力揉搓。把猪皮上残留的油渣擦掉，一定要清理干净。

9、 5、搓猪皮

10、 搓完之后，用清水冲洗干净，总共搓2-3次，直到猪皮洗完水清为止，就可以用了。

11、 6.炖猪皮

12、 锅内放入5倍猪皮水，烧开后放入洗净的猪皮，加入适量葱、姜片，大火再次烧开后中小火焖80分钟。用水煮的方法，洗净后的肉丝皮和水的比例是1: 5左右。煮凉粉时，只能加入葱段和姜片作为调料。辣椒、八角等香料是最忌讳的，会使汤汁颜色变深，成品果冻不透明。

13、 7.搅拌。

14、 80分钟后，打开锅盖，用筷子挑出葱段和姜片，加入适量食用盐，搅拌均匀。搅拌一下就能感觉到汤的粘度，可以熬到这个程度。

15、 8.在冰箱里保持新鲜。

16、 将煮好的果冻倒入普通容器中。最好选择这种方形的保鲜盒。待果冻汤完全冷却后，放入冰箱冷藏6小时以上，完全凝固，即可取出。

17、 9.吃完了

18、 把冻好的果冻从保鲜盒里拿出来，分成条，切成片，放在盘子里。配上调味汁。材料：蒜粉少许，辣椒油少许，陈醋一勺，酱油一勺，香油少许。你可以这样调整，也可以按照自己的喜好。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。