霸王别鸡（霸王别鸡的正宗做法视频）

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1、 1.把活海龟的肚子放在砧板上。当它的头伸出来时，用刀把鱼头剁掉，把甲鱼倒掉，沥干血水，然后放在开水锅里煮3分钟左右，再捞出来，放在清水盆里，用刀刮掉表面的黑膜和肚子上的白膜，去掉甲鱼的盖子，取出内脏，清洗干净，沥干水，把甲鱼的盖子复位；

2、 肥母鸡宰杀后清洗干净，将其翅膀分别插入宰杀口中，翅尖从鸡口中向两侧呈“吐胡子”状抽出，然后将爪子插入鸡腹中，擦干表面水分，将蜂蜜均匀地涂抹在鸡上，然后放入热油锅中炸至颜色金黄，然后将鸡取出沥干水分；黄饼和红饼分别雕刻成剑和戟；

3、 将甲鱼、肥母鸡放入大汤碗中，加入精盐、料酒、味精、胡椒粉清汤，再放入炒好的姜片、葱段，放入笼中蒸2小时左右，至鸡肉、甲鱼肉脆烂，取出甲鱼、鸡肉，轻轻捞起放入长盘中，再将刻有黄饼的“黄剑”放在甲鱼盖上，红饼就刻好了。

4、 将汁入锅蒸熟，煮沸，将湿粉汁加入二流酱汁，倒入香油，推匀，浇在甲鱼和肥母鸡上，最后撒上蒜苗和香菜粉。

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