青豆的功效与作用（青豆的功效与作用百度百科）

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1、 1.补充蛋白质

2、 四季豆的蛋白质不仅数量多而且质量高，可与肉类和蛋类中的蛋白质相媲美，容易被人体吸收利用。它是唯一含有完整蛋白质的植物性食物。

3、 2.心血管疾病的预防和治疗

4、 四季豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维和杂多糖。四季豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，降低癌症发病率。每天吃两盘绿豆可以降低血液中的胆固醇。四季豆富含蛋白质、叶酸、膳食纤维和多种人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸。四季豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有维持血管弹性、健脑、防止脂肪肝形成的作用。

5、 3.促进儿童骨骼发育。

6、 四季豆富含矿物质，镁能调节人体生理机能，对儿童骨骼发育也有重要影响。

7、 4、防癌抗癌

8、 四季豆含有皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。

9、 5.衰老的预防和治疗

10、 四季豆中含有儿茶素和表儿茶素这两种黄酮类抗氧化剂，能抵抗自由基对人体的伤害，延缓机体衰老速度，具有消炎和广谱抗菌的作用。

11、 6、有利于生长发育

12、 绿豆含有蛋白质和纤维素，以及人体所需的维生素A、维生素C、维生素K和维生素B。四季豆还能提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素、核黄素，为人体生长发育提供营养。

13、 7、益脑健脑

14、 四季豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有维持血管弹性、健脑、防止脂肪肝形成的作用。

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