2019年夜饭吉祥菜谱（2019年夜饭菜谱大全带图片）

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一、　　2019年夜饭菜谱大全带图片 2019年夜饭吉祥菜谱

二、　　酱烧虾球【鸿运聚宝】

　　材料：虾仁400克、四川豆瓣酱2勺、酱油、姜末、蒜末、葱末各少许、料酒1大勺、胡椒粉小勺、淀粉2勺;

　　做法：

　　1.虾仁清洗干净，用料酒、淀粉、胡椒粉腌制20分钟;

　　2.锅中倒油，加热到七成热时，将虾球炸至金黄色捞出备用;

　　3.锅中留余油，将剁碎的豆瓣酱、姜、蒜、葱放入爆炒香，再加入酱油翻炒;

　　4.将虾仁倒入，快速翻炒，再倒入水淀粉炒匀，出锅装盘。

三、　　酒蒸童子鸡【凤凰喜迎春】

　　材料：酒1/3瓶、童子鸡1只、龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、汤150克、老抽适量

　　做法：

　　1.煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水，捞出洗净，沥干水分

　　2.将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色

　　3.取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，把其余的材料及调味料放入鸡内

　　4.用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放即可

四、　　糖醋排骨【节节高升】

　　材料：排骨2根切块(肋排)、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺

　　做法：

　　1.排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜

　　2.排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色

　　3.排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色

　　4.加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可

　　5.装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰

五、　　腰果炒虾仁【金银满屋】

　　材料：腰果100克，虾仁100克，红椒1个，鸡蛋1个，淀粉少许，白胡椒粉少许，料酒、盐各少许;

　　做法：

　　1.虾仁清洗干净，放入搅散的鸡蛋中，倒入料酒、白胡椒粉、盐、淀粉，腌制20分钟;

　　2.锅中放油，将腰果放入爆香，炒熟盛出;

　　3.锅中留油，7成热时，将虾仁放入，煎炒至金黄色后，加入辣椒，腰果，翻炒均匀，放少许盐调味即可出锅。

六、　　红烧猪蹄【横财就手】

　　材料：猪蹄1个，对半切开，白糖30克，姜1块，香叶2片，干辣椒4个，八角4个，料酒少许，老抽少许，盐少许;

　　做法：

　　1.猪蹄对半切成，清洗干净，去杂毛，锅中加水，煮开后，撇去浮沫去腥。捞出备用;

　　2.锅中倒入冷油，白糖，小火炒成变成咖啡色时立即关火;

　　3.锅中放水，将猪蹄、姜、香味、干辣椒、八角、料酒、老抽放入锅中，加入盐，大火煮开，小火焖90分钟左右，焖到用筷子可以轻松插入时，开大火收汁。

七、　　虾仁玉米炒蛋【金玉满堂】

　　材料：虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克

　　做法：

　　1.虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟

　　2.青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干

　　3.将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟

　　4.鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用

八、　　清蒸鲈鱼【孔雀开屏】

　　材料：鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼 生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖

　　做法：

　　1.将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片

　　2.鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断

　　3.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼 生抽、料酒和少许白胡椒粉

　　4.盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可

九、　　毛氏红烧肉【财源广进】

　　材料：带皮五花肉500克，酱油75克，料酒20克，白糖15克，干红辣椒3个，蒜8瓣，大蒜叶2颗，八角2粒，姜片4块;

　　做法：

　　1.猪肉洗净，切成3厘米左右的小块，大蒜去皮，大蒜叶洗净切段;

　　2.锅中准备油，将肉块放入煸炒变白，将蒜粒爆香，盛出;

　　3.锅中留油，白糖炒到融化，加入酱油炒至翻琥珀色的泡时，将肉块倒入，均匀上色后淋上料酒;

　　4.锅中加清水，高出肉块5cm，八角，姜，红辣椒，大火烧开后，小火焖60分钟，放入大蒜，翻炒均匀后出锅。

十、　　宫保鸡丁【大吉大利】

　　材料：鸡胸肉400克，花生米100克，葱4根，干辣椒4个，盐，酱油，料酒，淀粉各少许;

　　做法：

　　1.鸡胸肉用刀背拍打，切成小块，加料酒、淀粉腌20分钟;

　　2.锅中放油，将花生米炸熟，盛出备用;

　　3.锅中留少许油，将鸡胸肉、干辣椒放入，快速爆炒，加入花生米，酱油，盐，葱翻炒出锅。

十一、　　锦绣大虾【富贵满堂】

　　材料：大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙(30ml)、大葱花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、蒜茸1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(15g)、生抽1汤匙(15ml)、油2汤匙(30ml)

　　做法：

　　1.大虾洗净剪去须、脚，西兰花掰成小朵，口蘑洗净去根，切成4瓣，番茄洗净切三角片

　　2.中火热油，待烧热后将蒜茸放入爆香，随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均匀，摆在盘中外圈

　　3.锅中留底油，待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入大虾将2面均煎至通红

　　4.再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大虾炒出红油，放入盘中即可

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。