黄鳝的营养价值及禁忌(黄鳝鱼的营养价值及功效与作用)

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1、黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。

2、鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

3、根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

4、故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

5、它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

6、鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。

7、维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

8、每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

9、黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。

10、黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

11、扩展资料黄鳝一般活动于春、夏、秋三季。

12、喜栖息于池塘、小河、稻田埂边的泥洞和石缝中。

13、到冬天深居洞中冬眠。

14、春季，黄鳝经过一冬的潜伏，体力消耗过大，需要大量进食，所以春季是钓黄鳝的大好时期。

15、夏季，气候炎热，黄鳝纷纷出洞钻在水草、石缝中、枯树底下“乘凉”，也易钓。

16、秋季，黄鳝开始迸洞，不易上钩。

17、参考资料：百度百科-黄鳝。

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