正宗广味香肠配方图片(广味香肠的制作方法及配方)

大家好,今天就和大牛一起来看看这个问题吧 。正宗广味香肠配方老厨师，正宗广味香肠配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 先准备好所有食材，肠衣刮洗干净，用淡盐水浸泡一晚，可以增强肠衣的弹性，然后放在盘子里备用；

2、 选择肥瘦比为2:8的后腿肉或夹心肉，去皮，洗净晾干，然后切块，切丝，最后剁成颗粒状肉丁。然后加入盐、姜蒜粉、辣椒粉、料酒、白酒、白糖、酱油、十三香，搅拌均匀，腌制2小时左右，味道更佳。

3、 清洗肠衣，准备好罐装香肠专用漏斗。也可以用饮料瓶切掉瓶体，换成瓶口。然后把肠衣放在漏斗上，把腌制好的肉直接倒入肠衣。为了防止肠衣被刺破，可以在装罐的时候用牙签戳几下肠衣，把多余的空气放出来。

4、 灌装后，将香肠分成合适的长度，用棉线将肠衣两端扎紧。灌好的香肠每一段都要用牙签扎，特别是有气泡的地方。

5、 把煮好的香肠挂在外面太阳下晒干，两个星期左右就可以吃了。为了更好的保存，可以把干香肠放在冰箱里，吃的时候可以带着，可以保存一年。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。