酸菜鱼的做法家常做法视频(酸菜鱼块的做法家常做法)

大家好,今天就和猫猫一起来看看这个问题吧 。酸菜鱼怎么做法呢，酸菜鱼的做法详细步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将鱼洗净去血水，将鱼从尾部切开，刀刃朝向尾部。切成鱼片。

2、 好的鱼片，用一汤匙盐搓一下，再用清水反复冲洗，形成晶莹剔透的鱼片。一定要洗成透明的鱼片。这鱼味道鲜美，令人神清气爽。

3、 用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、一茶匙蛋清、一半干淀粉和三茶匙盐腌制鱼片。小心反复地用手抓拌。静置20分钟。

4、 在锅中用油炒香葱、姜、蒜，加入鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼头、鱼皮，翻炒一分钟。

5、 加入酸菜，再翻炒一分钟。加入足够的开水。

6、 大火烧开，中火煮20分钟，直到鱼汤变白。加入盐。将汤料全部取出，铺在碗底。(每家吃的盐大小不一，一定要自己调口味)。

7、 锅里放油，油凉了就在锅里放花椒和花椒圈，让它轻烧。注意辣椒，变红，变黄，变亮，变干，变脆。小心不要穿过火。

8、 热油冒烟，倒在鱼片上。加油这个环节很重要。点睛之笔是油必须加热才能冒烟，视觉上不断冒出烟。吱一声倒出来很好吃。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。