番薯发芽还能不能吃?(发芽的番薯可以吃吗?百度)

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1、 通常是可以食用的。

2、 红薯根作杂粮，嫩茎叶作蔬菜，可酿酒、提取淀粉，茎叶为优质饲料，均可食用。

3、 如果皮是棕色或黑色的，就不能吃。那是因为被黑斑病菌污染了。黑斑病菌排出的毒素中含有红薯酮和红薯酮醇，使红薯又硬又苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽然经过水煮和烘烤，但其生物活性不会被破坏。进食后一般在24小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。

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