家常煮驴肉的正确方法(家常煮酱牛肉的正确方法)

大家好,今天就和小熊一起来看看这个问题吧 。家常驴肉的煮法，家常驴肉如何煮好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 配料：驴肉。

2、 调料：油、猪油、豆芽、芹菜、小葱、香菜、郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜、美味料酒、鸡蛋、味精、红薯淀粉。

3、 制作步骤：将驴肉切成大块。将肉片用水冲洗几次，进一步去除血水，然后再次挤出血水。加入一些酱油，料酒和胡椒粉，分几次加入洋葱和姜水，然后加入一个蛋清，再加入一点红薯淀粉，最后加入一些食用油，防止肉粘锅。这是处理所有水煮肉片最关键的步骤和前提。

4、 接下来处理食材，把自己喜欢的配菜清洗干净，芹菜切段，再切一些姜蒜末，葱花，香菜。

5、 做一点刀口椒和刀口椒，把剩下的红油倒出来，以后用。

6、 大火烧开油，加点盐，火到八成油温时，倒入自己喜欢的配菜，快速翻炒至生，然后捞出放入盆中。

7、 另起锅热油，放入猪油使其更香，放入郫县豆瓣和刀口辣椒炒出汤色和辣味，再放入姜蒜炒香。然后倒入适量的水，汤烧开后加入一些酱油、料酒、盐和味精。这时候你一定要把它调成小火，用手把驴肉搅到锅里，然后用筷子轻轻拨开，防止肉脱皮。所以保持小火，等锅里的汤又有气泡了，再勾芡几遍就可以出锅了。

8、 盆四周撒上尖椒和尖椒，中间撒上蒜和葱花。将红油加热至七成油温，浇在蒜末上，最后撒点香菜。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。