火锅香料配方（火锅香料配方万能公式口诀）

小伙伴们好，最近小闻发现有诸多的小伙伴们对于火锅香料配方这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、火锅香料配方：白扣5克，草果5克，金奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，肉桂5克，甘草5克，嫩枝5克，除草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，茭白5克，香茅5克。

2、拍草，拍砂仁，拍香果，去壳，减肉桂，草切小块，香茅切1寸，所有香料用温水浸泡1小时，滤水。

3、用付肉机全部做成颗粒(或者用刀做成黄豆大小的颗粒)。将辣椒浸泡过滤后备用。大蒜剁成颗粒，生姜剁成颗粒。

4、准备一口大炒锅，先将黄油烧开，待油温升至7-8成时，继续将色拉油、鸡油、猪油加热至7成左右，然后将火调至最小，油温降至5-6成。

5、加入姜蒜粒(注意，一定要慢慢加入，注意安全，以免煮沸伤人)，关火至姜蒜粒呈金棕色。用漏勺打姜和蒜粒。号码

6、现在慢慢加入郫县豆瓣，小火慢慢翻炒，至豆瓣发白，略7-8成干，放入辣椒、豆豉、碎米芽翻炒，翻炒30分钟左右，再加入冰糖、醪糟、白酒。

7、在炒的过程中，一定不能粘锅，一定要不停的铲锅底，直到辣椒皮变薄有光泽，加入膨胀的辣椒，继续翻炒，并且要时刻注意火候的控制，避免烤焦锅底。当锅面上的辣椒越来越少的时候。

8、意思是花椒的水快干了，再加入香料。需要注意的是，香料要分散添加。这时，你会发现一股浓烈的香气迎面扑来。继续搅拌锅底10分钟左右，关火，然后加入乙基麦芽酚，搅拌均匀。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。