料酒能否用白酒代替(炖排骨可以用白酒代替料酒吗)

大家好,今天就和大牛一起来看看这个问题吧 。料酒可以用白酒代替吗，料酒能否用白酒代替呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 料酒是白酒代替不了的。

2、 因为料酒含有适量的酒精，所以在烹饪中有很多独特的作用。料酒能使菜肴味道融合，并能去腥去臭；在炖肉或鱼时还能与溶解的脂肪发生酯化反应，生成酯类等芳香物质。

3、 使菜肴香气四溢；在烹饪绿色蔬菜时，它还可以使蔬菜看起来明亮而美丽。

4、 如果在烹饪过程中使用白酒，很难起到类似的作用，因为白酒的酒精含量高，糖和氨基酸的含量很低，所以用白酒代替料酒，不仅味道不好，还会破坏菜肴的原味。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。