白萝卜咸菜的腌制方法和配料(朝鲜白萝卜咸菜的腌制方法和配料窍门)

萝卜泡菜的做法(分享6种萝卜泡菜的做法)

泡菜是我们家庭餐桌上的一道开胃小菜。各地的泡菜各有特色，风味各异。不同种类的泡菜使用不同的原料。大部分都是就地取材。有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜。萝卜泡菜很常见。萝卜咸菜的做法很多，不同的萝卜咸菜味道也不一样。分享6个萝卜泡菜，简单实用。粥和米饭很好吃。根据自己的口味，可以选择一些萝卜咸菜，给家人做。以下是分享它们的方法:

【萝卜干咸菜】所需材料:萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻(熟)，

练习步骤:

1.萝卜可以是白萝卜，绿萝卜，红萝卜。用清水把萝卜洗干净，然后用刀把萝卜的根和头切掉。如果不好清理，就用刀切开。

2.萝卜不需要去皮，连皮一起切。先把萝卜切片，然后切成条状。

3.把萝卜条摊开，放在空气中晾2-3天，直到萝卜条干透。把萝卜烤成萝卜干，把萝卜干放在网兜里，放在阴凉通风处。

4.吃的时候拿出一些萝卜干，用清水洗2-3遍。当你煮萝卜干的时候，它会变成灰尘。洗干净。将洗净的萝卜干浸泡在清水中。如果想吃味道比较辣的东西，就泡1-2个小时。如果想要口感酥脆的东西，就泡一夜，泡透，充分吸水。

5.用手挤干泡好的萝卜干，放入容器中，加盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、糖、芝麻(熟)，用筷子拌匀。静置1-2小时，让调料的香味融入萝卜干中，即可食用。萝卜干和咸菜做好了。

【青萝卜干咸菜】所需材料:萝卜干、油适量、盐适量、香油1汤匙、干辣椒2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒1茶匙、

练习步骤:

1.萝卜干是用绿萝晒干的萝卜干，切成条状，直接晒干。没有盐了。将萝卜干用清水洗净，晾干时洗去灰尘，然后用清水浸泡1小时左右。

2.把萝卜干拿出来，用手抓住萝卜干里的水，放在盆里备用。

3.准备好调料，花椒粉、花椒、大料、芝麻、碎辣椒的量要根据个人口味放。能吃辣就多放，不能吃辣就少放。

4.往锅里加油，加热。加入胡椒粉和大料，用小火煎。用小火炒辣椒至微焦。去除胡椒和茴香。而且花椒和大料要用小火炒，这样才能把花椒的辣椒味充分炒出来。

5.关火，稍微降低油温。如果油温过高，很容易把辣椒压碎炸烂，吃起来很苦。加入辣椒粉和芝麻，不断搅拌，把辣椒炒成香味。

6.将炸好的辣椒油倒入萝卜干中，然后加盐、生抽、白糖、白胡椒粉。

7.用筷子拌匀，放在有盖的容器中，放在阴凉处或冰箱冷藏，随身携带。

【辣萝卜条咸菜】所需材料:青萝卜2根，苹果半个，细辣椒粉2汤匙，粗辣椒粉2汤匙，盐适量，姜1片，蒜1片，白糖1汤匙，

练习步骤:

1.将青萝卜洗净，切去头尾，用刀切开。萝卜不需要削皮。

2.将萝卜沿长度切成1cm厚的片，再将萝卜片切成1cm厚的条。把头连起来，不要切掉。切所有的萝卜。

3.将萝卜放入锅中，撒上2汤匙盐，均匀撒盐，在每个萝卜上撒上盐，腌制4-5小时，使部分萝卜水盐出。

4.腌制一定时间后，将萝卜挂在阳光下或在通风处晾干，使其枯萎。

5.腌萝卜的酱料是这样的:苹果去皮，切块，姜切块，蒜切块。

6.将细辣椒粉和粗辣椒粉放入碗中，倒入半碗开水，将辣椒搅拌均匀，用开水烫辣椒，去除生辣椒的味道。

7.辣椒冷却后，加入苹果粉、姜末和大蒜粉，然后加入适量的糖和盐，品尝萝卜的咸味后再放入。将酱汁搅拌均匀，放置约1小时，让调味料的味道充分融合在一起。

8.将腌制好的萝卜在凉开水中洗净，用手拧干萝卜，将萝卜一块一块放入酱料中，均匀地涂上酱料。

9.把萝卜一块一块的，一层一层的放进容器里，把剩下的酱倒在上面，盖上盖子，放冰箱冷藏。放一夜，第二天就可以吃了。又香又辣又脆，开胃餐的萝卜条和咸菜都做好了。

【辣萝卜丁】食材:青萝卜2根，辣椒粉2大勺，盐适量，糯米粉2大勺，蒜1根，姜1片，白糖1大勺，

练习步骤:

1.用刀把绿萝的根、须、茎剪掉，然后用刷子把萝卜洗干净。

2.将萝卜切成厚片，然后切成条状，最后切丁。

3.将萝卜丁放入盆中，加入2汤匙盐，拌匀，腌制2小时。

4.时间到了，把萝卜丁拿出来，沥干水分，把萝卜丁装进网兜里，或者用纱布包好。将盛有萝卜丁的网兜放入沥水筐，小盆装满水，压在网兜上，放置一夜。萝卜丁腌制后，水压会释放。做萝卜丁泡菜，少不了这一步。这样腌制的萝卜丁水分少，味道鲜美，有嚼劲。

5.时间到了，把盆拿下来。此时，萝卜丁的体积已经缩小了一大半，萝卜丁里的水分已经不多了。取出萝卜丁放入盆中备用。

6.大蒜、生姜剁成粉，糯米粉放入大碗中，加水，搅拌均匀。水里没有疙瘩，让糯米粉融入水中。

7.将搅拌好的糯米水倒入锅中，小火加热，不断用勺子搅拌汤汁，防止糊底，加热至汤汁粘稠。用勺子捧着就能流畅连续的流下来。

8.关火，趁热加入辣椒粉和碎辣椒，搅拌均匀，辣椒焯一下，去掉生辣椒的味道。吃的时候味道更好，把汤拿出来晾凉。

9.加入盐、糖、蒜粉、姜末，搅拌均匀。这样，腌制萝卜丁的酱就做好了。放置半小时，让调味料的味道充分融合在一起。将调好的酱料放入萝卜丁中拌匀。

10.把拌好的萝卜丁装在瓶子里，或者保鲜盒里，放冰箱冷藏。第二天就可以吃了。把它放在冰箱里，随身携带。

【辣萝卜丝咸菜】所需材料:青萝卜6-8斤，苹果1个，辣白菜调料1袋(450g)，

练习步骤:

1.准备好所需材料，把萝卜的一层皮刮下来，洗干净，用绿萝，就是萝卜中的绿皮萝卜。绿萝除了埋在土里的部分，完全是绿色的，吃起来又脆又甜。可以用白萝卜，红萝卜，不用绿萝。

2.用擦丝器把萝卜擦成丝，或者用刀把萝卜切成丝。用丝巾就省事了，厚薄均匀。

3.把萝卜丝摊开晾干半天，去掉萝卜丝里的一些水分。

4.让萝卜丝干到微微干瘪，半干就好了。新鲜的萝卜丝水分大，直接拌的时候容易泡水，不容易入味。萝卜丝晒干后更容易入味，味道也不错。

5.萝卜丝用清水快速洗净，用手将萝卜丝中的水分去除。萝卜丝在晾晒的时候，难免会落灰。边吃边洗比较卫生，可以放心。直接洗就好，不要泡。

6.将苹果削皮，切块，放入锅中，加入苹果，使咸菜具有独特的风味。

7.将调料放入盆中，与苹果一起搅拌均匀。

8.加入萝卜丝，戴上一次性手套，将萝卜丝和调料一起抓起，放置1-2个小时，让调料的味道融入萝卜丝中，到时间后就可以吃了。剩下的放在保鲜盒里，放在阴凉的地方或者冰箱里。

【糖醋萝卜】食材:白萝卜1/2个、干辣椒3个、盐4g、白糖3汤匙、米醋1汤匙、酱油2汤匙。

练习步骤:

1.白萝卜去皮洗净，沿长度对半切开，切片。

2.将萝卜片放入大碗中，加盐，拌匀，腌制2小时。

3.时间到了之后，再将腌制好的白萝卜洗净，捞出水分，加入白糖、米醋、酱油、干辣椒丝拌匀。

4.腌制两天，期间翻几次，味道更均匀。时间到了之后，就可以吃了。