快速煮绿豆汤的小妙招(快速煮绿豆汤的小妙招窍门)

大家好,今天就和小花一起来看看这个问题吧 。煮绿豆汤的窍门，煮绿豆汤的小妙招很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 用自来水煮沸会变红，但用纯净水影响不大。自来水厂一般使用次氯酸钠作为消毒剂，但南北方不同水源的饮用水pH值不同，但大部分水中含有较多的矿物质，这从烧开水后沉淀的厚厚的水垢就可以知道。

2、 用自来水煮绿豆汤后，颜色变化非常快，倒出绿豆汤后，很快变成红褐色。要用纯净水，或者过滤后的自来水，水的PH值在6左右。可以大大降低绿豆中的酚类物质被氧化的概率，使汤色绿亮。

3、 也可以用自来水煮绿豆汤，加一点柠檬汁或者白醋调一下就可以了。即使过了半个小时或者很久也不会变色，依然是绿豆汤。

4、 用铁锅煮会变红，用砂锅煮效果不大。用铁锅煮绿豆汤，与金属离子相互作用后可能形成颜色较深的络合物，干扰绿豆的抗氧化作用，阻碍金属离子的吸收。

5、 用高压锅、不锈钢电饭锅、砂锅煮绿豆汤时，绿豆汤变红的影响较小。

6、 冷水里煮会变红，热水里煮影响不大。煮绿豆汤的方法是先烧开水，然后加入绿豆，继续小火煮8-10分钟。煮沸后3-5分钟，汤单独上桌。汤汁清澈翠绿，氧化程度最低，清热能力最强。在冷水中煮沸会变色，

7、 煮熟后是红汤，清热能力降低。

8、 开盖煮到变红，盖上盖子隔绝氧气作用不大。烹饪时，锅盖要盖好，尽量减少与氧气的接触面积。在烹饪后冷却的过程中，你也应该覆盖它，以减少发红的程度。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。