关于火腿 火腿的介绍（火腿 火腿）

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1、火腿（英语：Ham）,是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。

2、中国传统特色美食。

3、原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

4、其中金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。

5、具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到: “金华人家多种田、酿酒、育豕。

6、每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。

7、造火腿者需猪多，可得善价。

8、故养猪人家更多。

9、”为中国腌腊肉制品中的精华。

10、金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。

11、香味浓烈。

12、便于贮存和携带，已畅销国内外。

13、2015年10月，世界卫生组织报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。

14、对于这一结论应科学解读，一类致癌物和其致癌性没有直接关系，也并不意味着它就是强致癌物质。

15、加工肉制品如适量摄入，其有害物质可被身体正常地代谢掉。

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