红烧牛腩最正宗的做法（红烧牛腩最正宗的做法商用）

大家好,今天就和小熊一起来看看这个问题吧 。红烧牛腩最正宗的做法商用，红烧牛腩最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 纯肉的诱惑

2、 牛腩浸泡半小时以上，多换水，最后挤干净血水切块，牛腩煮熟后会缩水，切大块点，三立方厘米左右，不然吃的时候不过瘾。

3、 肉块放大锅中，再冲洗一下血水，加没过肉块的足量冷水，大火开始煮。

4、 水沸后撇去血沫，边煮边撇，持续约一到二分钟，直到基本干净，略有白色的沫子没关系。

5、 将牛腩捞出沥干，撇干净的话基本不会有脏东西了，如果肉上沾的沫子多，可以用温水洗净。焯水的汤放一边静置备用。

6、 另起炒锅，下少许油，小火先放洋葱、生姜（拍松)、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱（如果用郫县豆瓣酱最好先剁细，容易出红油),全程小火，炒出酱香味。

7、 转中火，下牛肉块翻炒，炒至肉块边缘带焦黄色。

8、 烹入黄酒，加老抽和生抽炒匀。

9、 转大火，加焯水的汤，底部沉淀的渣不要倒入，如果像我一样，用高压锅炖，水量以刚刚没过肉块为宜，炖出来特别香浓。水加太多，香味会没有那么浓郁，如果用普通锅，自己酌情加水。

10、 转高压锅，大火上汽后转小火约15分钟。纯牛腩当然很过瘾，但我更喜欢再加一些蔬菜，比如炖胡萝卜土豆，最好把蔬菜先炒一下，洋葱、胡萝卜切小块，土豆适中，用少许油，下洋葱炒出香味，再依次下胡萝卜和土豆块，炒的稍稍有一点焦边，到入牛腩锅中，搅匀，再压约10分钟就好了。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。